Мороженое (кулфи)

Ингредиенты:

шоколадное

100гр. шоколада

300 гр. сливок (33-35%)

50 гр. сгущенного молока

и персиковое

2 персика

300 гр. сливок (33-35%)

100 гр. сгущенного молока

Как готовить:

Вообще для этого мороженого нужно:

сливки жирные

сгущенное молоко

фрукты (шоколад)

Что касается пропорций, то я делаю "на глаз", но здесь привожу приблизительную раскладку, в процессе надо обязательно пробовать готовую смесь. Если она нравится на вкус в изначальном виде, то в замороженном будет еще вкуснее.

Шоколад растопила, смешала со сгущенкой, охладила в морозилке. Сливки взбила, подмешала к ним шоколадно-молочную смесь. Выложила в форму и заморозила. Мороженое не кристаллизуется, хранится довольно долго (но не у меня). Если сливки будут нежирные, то в мороженом будут чувствоваться кристаллы льда, если жирное - то нет. В процессе заморозки ничего не перемешивала. Консистенция потрясающе гладкая, сливочная.

Персик очистила от кожуры, пюрировала в блендере, смешала со сгущенкой, добавила пару ложек морковного сока для усиления цвета. Охладила смесь в морозилке в течение 30 минут. Взбила сливки, подмешала к ним персиковую смесь. Вылила в форму и заморозила.

Это мороженое можно готовить с любыми фруктами и ягодами. Вкус и льдистость будет зависеть от количества сока и мякоти в исходном продукте. В мороженом с шоколадом льдистости нет вообще, оно очень сливочное и насыщенное.
Во фруктовом мороженом лед чувствуется немного, из-за сока, но вкус отменный.