Жемчужный десерт и перловые «Рафаэлло»

Ингредиенты:

Крупа перловая «Барли» - 120 гр.

Вода

Молоко кокосовое – 4 ст.л.

Соль - по вкусу

Апельсин – 1 шт.

Сахар коричневый – 1 ст.л.

Курага – 5 шт.

Кокосовая стружка – 2 ст.л.

Как готовить:

Перловую крупу промыть,залить водой 1 : 2 и оставить на 2 часа.

Через 2 часа с крупы слить воду переложить в кастрюлю,добавить воду и кокосовое молоко,перемешать,накрыть крышкой,поставить на огонь,довести до кипения и варить до готовности на слабом огне с добавлением соли и сахара.

Готовую перловую кашу охладить.

Апельсин очистить от кожуры и пленок,курагу промыть,залить кипятком и оставить на 30 минут.

В сковороду добавить коричневый сахар (я добавила универсальный коричневый сахар ТМ «Мистраль» ).

Сахар растопить,добавить апельсин и обжарить в течении 2- 3 минут,затем охладить.

Приготовить десерт. В стакан,бокал или креманку выложить слоями готовую перловую кашу и карамелизированный апельсин,украсить веточкой мяты.

А теперь из оставшейся перловой каши приготовим «Рафаэлло». Курагу выложить на сухое полотенце,просушить и нарезать каждую на 4 части.

На ладонь положить немного перловой каши,сформировать лепешку, на середину положить 2-3 кусочка кураги.

Сверху положить ещё немного перловой каши и сформировать шарик. Шарик должен получится размером примерно как грецкий орех.

Каждый шарик из перловой каши с курагой обвалять в кокосовой стружке.

Получились перловые «Рафаэлло».

"Перл" - это старорусское название жемчуга.За внешний вид, похожий на речной жемчуг, крупа и получила название "перловая". Такой десерт и перловые «Рафаэлло» можно подать на завтрак или на десерт.