Ледяная нуга

Ингредиенты:

1.Яйцо перепелиное -10шт. или куриное - 2 шт.

2.Сливки 33-35% - 250мл;

3.Сахар коричневый от «Мистраль» - 90г;

4.Орехи очищ.(ассорти),миндаль, фундук – 150 г;

5.Жидкий мёд ( у меня каштановый)- 2 ст.лж.;

6.Ванилин – на кончике ножа.

Как готовить:

Яйца и сливки должны быть охлаждёнными.

Орехи крупно нарубить, чуть обжарить на сухой сковородке, подсыпать 60г сахара, помешивать ,пока сахар не карамелизируется.

Выложить на пергамент, дать остыть

Сливки взбить,положить в холодильник.

Желток тщательно перетереть с 30г. сахара.

Отдельно взбить до пиков белок + мёд.

Сливки, желток, белок, 2/3 карамелизированых орехов аккуратно соединить, выложить в форму или в порционные креманки,посыпать оставшимися орехами и поставить в холодильник на 10-12ч. или в морозильник на 3-4 ч.

P.S. Автор настаивает на названии "Ледяная нуга", я бы сказала, что это что-то среднее между нугой и мороженым)))

Но это не важно, важно,что в итоге получаем очень вкусный, молочно-карамельный, ароматный десерт.