Чизкейк с молочным шоколадом и маскарпоне

Ингредиенты:

на форму 24 см:

для коржа-125 гр печенья (у меня "юбилейное" традиционное)

3 ст л растопленного сливочного масла

1.5 ст л порошка какао

для начинки-600 гр крем-чиза

250 гр сыра маскарпоне

150 гр сахара

200 гр молочного шоколада

120 гр сметаны

3 яйца

3 ст л муки

Как готовить:

В блендере промалываем в крошку печенье с какао,добавляем сливочное масло и полученной массой выкладываем дно формы,тщательно утрамбовывая.Запекаем корж 5 минут в горячей духовке и полностью остужаем.

На водяной бане растапливаем шоколад

Взбиваем крем-чиз,постепенно всыпая сахар,добавляем маскарпоне,сметану,муку,яйца- по одному,всё время слегка взбивая.1 стакан сырной начинки выкладываем в растопленный шоколад,тщательно вымешиваем и добавляем к основной начинке (это нужно,чтобы от разницы температур шоколад не свернулся).Начинку выливаем на корж.

Форму оборачиваем фольгой,ставим в огнеупорную емкость большего размера,вливаем кипяток на высоту середины формы и готовим чизкейк при температуре 170 градусов на водяной бане в духовке 1 час,сверху и по бокам чизкейк затвердеет,а внутри останется мягким (он окрепнет в холодильнике).

Остужаем до комнатной температуры и охлаждаем в холодильнике не менее пары часов.

При подаче посыпаем какао.

В книге были предложены несколько иные пропорции-227 гр маскарпоне,670 гр крем-чиза и предлагалось в корж добавить 45 гр сахара,но я не люблю очень сладкие десерты.