Шоколадный торт со вкусом апельсина

Ингредиенты:

300г. Горького шоколада

200г. Сливочного масла

8 яиц, разделённых на белки и желтки

1стакан сахара

1 стакан апельсинового сока

300г. Миндаля тонко размолотого.

1 стол. Ложка апельсиновой цедры, измельченной.

Для покрытия

100г. Молочного шоколада

50г горького шоколада

50г. Сливочного масла

3 ст ложки сметаны

3 ст ложки апельсинового сока

• разнимающаяся форма диаметром 26см, смазанная маслом ( у меня спрей )

Как готовить:

нагреть духовку до 170гр.

Ставим на водяную баню кастрюльку с шоколадом и маслом. Растапливаем, постоянно помешивая до образования однородной массы.

Растираем желтки, в миске миксера постепенно добавляя сахар. Тонкой струйкой вливаем растопленный шоколад и апельсиновый сок, до образования пышной массы.

В другой емкости электрического миксера взбиваем белки в крепкую устойчивую пену. Постепенно ( в 2-3 приёма ) вводим кол-ва образовавшейся пены в желтковую смесь. Хорошо взбиваем. Вводим миндаль, апельсиновую цедру и остаток пены. Перемешиваем до получения однородной массы.

Выкладываем в форму и выпекаем примерно 45 мин. Извлекаем из духовки и охлаждаем 10мин.

Покрытие

На паровой бане растапливаем шоколад и масло.

Снимаем с огня и постепенно ложка за ложкой добавляем сметану. Вливаем апельсиновый сок и перемешиваем.

Покрываем торт и охлаждаем в течении 3-4 часов.

В оригинале рецепта торт покрывается покрытием сверху, но мои мальчишки любят более мокрые и хорошо пропитанные торты, поэтому я разрезала торт пополам и дополнительно промазала между коржами.