Конфетки а-ля "Рафаэлки"

Ингредиенты:

Сливки 38% - 100мл

Белый шоколад – 300гр

Сливочное масло мягкое – 50гр

Сливки 38% - 150мл

Сироп «Монин» кокосовый – 20мл

Амаретто – 30мл

Миндаль

Кокосовая стружка

Как готовить:

Сливки (100 мл) нагреть почти до кипения,всыпать весь шоколад и размешивать до полного его растворения.Если остаются комочки,подогревайте смесь на «водяной бане» и вымешивайте.

В однородную сливочно-шоколадную массу добавить мягкое масло,перемешать и дать немного остыть.

В подостывшую массу влить сироп,алкоголь.Перемешать и оставить до ПОЛНОГО ОХЛАЖДЕНИЯ.

Взбить оставшиеся 150 мл сливок в мягкую,но устойчивую пену.Добавить 1/3часть в остывшую массу,аккуратно венчиком перемешивая снизу вверх.Затем таким же образом вмешать остальные взбитые сливки.

Крем поставить в морозилку.Периодически вынимать и перемешивать,пока масса не станет достаточно плотной(см.фото).

Десертной ложкой выкладывать массу "островками".В серединку каждого-по 1му ядрышку миндаля.Немного охладить и сформовать кругленькие конфетки.Обвалять в кокосовой стружке.

Конфетки имеют очень нежную кремовую консистенцию.

Хранить в холодильнике.

Получается примерно 30 конфеток.
Вместо сиропа и Амаретто можно использовать только кокосовый ликер.
Половину конфеток я обмазала белым шоколадом,а потом обсыпала кокосом;вторую-только обсыпала кокосом.
Конфетки лучше вкушать охлажденными!