Шоколадное печенье с тростниковым сахаром и солью

Ингредиенты:

1. 700 грамм хорошей муки.

2. Четыре яйца.

3. Пятьсот грамм сливочного масла.

4. 750 грамм тростникового сахара (демерара) фирмы «Мистраль».

5. 650 грамм мелко порубленного шоколада.

6. 175 грамм сухих грецких орехов.

7. 15 грамм чистой морской соли (средний помол).

Как готовить:

1. Размягченное сливочное масло нужно выложить в чашу миксера и взбить его, воспользовавшись самой низкой скоростью.

2. Осторожно и медленно необходимо всыпать тростниковый сахар, рубленый шоколад, орехи и муку, взбивая все на той же минимальной скорости.

3. После полного перемешивания ингредиентов, в чашу вливаются по одному яйца.

4. В конце добавляется морская соль.

5. Следите, чтобы тесто не получилось пастообразным. Смесь должна быть немного пористой и рыхлой.

6. Смеси придается форма шариков, которые выкладываются на специальную пекарскую бумагу на достаточно широком расстоянии друг от друга.

7. Выпекается печенье 15 минут в духовке (выпекание должно происходить при температуре 180 градусов).