Нежнейший мусс из белого шоколада со сливками и свежей клубникой

Ингредиенты:

Мусс

Зоо г белого шоколада

350 мл жирных сливок

1 без верха столовая ложка желатина

250 г свежей клубники

Ободок из бисквитных печений

2 яйца

1/3 ст. сахара

1/4 ч.л. ванилина

1/2 ст. муки

2 ст.л. сахарной пудры

Основа

Любой бисквит (у меня готовый бисквитный рулет с клубничным джемом)

Как готовить:

Печенье

Белки взбить до образования пены, постепенно добавляя половину сахара.

Желтки взбить с оставшимся сахаром до получения светло-жёлтой массы,добавляя ванилин.

Муку просеять в желтки, добавить 1/3 часть взбитых белков и аккуратно перемешать.

Ввести оставшиеся белки, так же перемешивая вращательными движениями.

Разогреть духовку до 170С, застелить противень пергаментной бумагой.

Заполнить кулинарный мешок тестом и через круглую насадку выдавить маленькие "пальчики", которые слегка касаются друг друга.

Присыпать сахарной пудрой и выпекать 15-20 мин или пока до появления золотистой корочки. Готовые ленты "пальчиков" сразу снять с противня и ещё горячими поместить внутрь любой круглой формы, чтобы они так остывали

Мусс

Растопить шоколад на водяной бане.

Замочить желатин в холодной воде.

Нагреть 100 мл сливок до горячего состояния и растворить в них набухший желатин.

Перемешать и процедить

Залить горячими сливками шоколад и размешать.

Охладить до комнатной температуры.

Взбить оставшиеся сливки до мягких пиков.

Понемногу, в 3 приёма, ввести взбитые сливки в шоколадную массу, аккуратно перемешивая.

Собираем

Дно и бока разъемной формы выложим пленкой

На дно положить бисквит (должен остаться зазор между бисквитом и стенками формы для печенья)

Между бисквитом и стенками формы поставить печенье

На бисквит выложить слой мусса

На него порезанную пластинками часть клубники

На клубнику оставшийся мусс

Заключить торт в разъемное кольцо от формы

Поставить в холодильник на несколько часов

Снять кольцо с торта,убрать пленку

Украсить как пожелаете

Очень вкусный и нежный тортик. Мусс из сливок и белого шоколада очень гармонирует с небольшой кислинкой и свежестью клубники! Очень советую попробовать!