Базиликовая панакотта

Ингредиенты:

3 веточки базилика

Сливки 33% 130 мл.

Молоко 100 мл.

Сахар 40 грамм, лучше коричневый

Желатин 5 грамм быстрорастворимый

30 мл. белого вермута

Цедра лимона 1 ч.л.

200 грамм разных ягод (у меня малина и вишня)

Сахар 2 ст.л.

Крахмал 1/3 ч.л. без горки

Вода или сок из под ягод (если были замороженные) 100 мл.

Как готовить:

Базилик вымыть и обсушить. Листики оборвать и положить в маленький блендер или ступку.

Стебли базилика и лимонную цедру поместить в сотейник со сливками и сахаром, дать закипеть и оставить под крышкой на 20 мин.

В другой мисочке подогреть молоко, растворить в нем желатин, мешать пока он полностью не разойдется. В блендер с базиликом добавить вермут и измельчить. Можно и растереть в ступке.

В сливки влить молоко с желатином и безиликово-вермутовую смесь, оставить на 5 мин.

Процедить через сито в формочки для застывания.

Убрать в холодильник на ночь.

Утром провести ножом между застывшей панакоттой и краями формы, выложить на блюдо.

В сотейник положить ягоды, сахар и воду, дать закипеть, проварить 5 мин. добавить крахмал, мешать 2 мин. И сервировать этим соусом панакотту

Необычный, новый вкус.