Торт с белым шоколадным муссом и персиками

Ингредиенты:

Шоколадный бисквит: (я брала ровно половину от этих продуктов, т.к мне нужен был один не высокий бисквит)

Масло 225 г

Сахарная пудра 410 г

Ванилин на кончике ножа

Яйца 4 шт.

Мука 375 г

Сода 1,5 ч.л

Како порошок 90 г

Пахта 350 мл

Белый шоколадный мусс

150 г белого шоколада

150 г маскарпоне

60 г сахарной пудры

80 мл апельсинового сока

3 ст.ложки желатина

300 мл взбитых сливок

2 яичных белка

Украшение, прослойка

Абрикосовый джем

Консервированные персики

Киви 1/2 шт.

Сок от консервированных персиков 250 мл

1 пакет желатина для тортов

Как готовить:

Шоколадный бисквит:

Нагрейте духовой шкаф до 180С. Смажьте форму сливочным маслом и выложите изнутри кулинарной бумагой.

Взбейте масло, сахар и ванилин до состояния мягкой воздушной массы.

Добавьте яйца по одному, каждый раз тщательно взбивая массу.

Добавьте просеянную муку, соду и какао, аккуратно перемешайте деревянной лопаткой, затем добавьте пахту* (* Пахта - это обезжиренные сливки, получаемые как побочный продукт при сбивании сливочного масла. Чем заменить пахту – Смешайте 1 ст.л лимонного сока с молоком и дайте постоять 5 минут, прежде чем использовать. Я как раз использовала этот вариант, т.к. пахты у меня не было).

Тесто переложите в форму, разровняйте поверхность, выпекайте в течение 80* минут. (*80 мин это для большого бисквита, если вы его уменьшили, то время выпечки тоже немного уменьшается, у меня выпекался примерно 60 мин.) После 5 минут остывания в форме переложите бисквит на решетку для остывания.

Хранится бисквит в холодильнике не больше недели. В Книге еще пишут, что в замороженном виде бисквит хранится до 2 месяцев. (я замораживать не пробовала)

Белый шоколадный мусс

Желатин замочите в воде мин на 20, как разбухнет растопите на водяной бане.

Разогрейте в кастрюльке апельсиновый сок, снимите с огня, остудите.

Растопите шоколад на водяной бане.

Взбейте маскарпоне с сахарной пудрой, добавьте растопленный шоколад.

В массу с маскарпоне и шоколадом добавьте желатин, слегка взбитые сливки и яичные белки взбитые до консистенции мягкого пика, добавьте апельсиновый сок, все аккуратно перемешайте ложкой.

Бисквит уложите в разъемную форму, смажьте абрикосовым джемом и залейте шоколадным муссом, поставьте на холод до застывания.

На застывший крем, уложите консервированные персики, киви* (*нарезанное киви нужно ошпарить кипятком, если этого не сделать, то киви может разжижить желатин).

Желатин для тортов добавить в персиковый сок, размешать, поставить на огонь, довести до кипения, немного остудить и вылить на торт. Выливать желатин нужно постепенно, давая каждому слою застыть.

До подачи на стол торт держать в холодильнике.

Торт получился не очень привлекательный, но вкус изумительный. Выставила его больше из-за мусса, делала его впервые, очень понравился.
Желе для торта использовала впервые, как то оно мне не по душе пришлось, если его остудить до комнатной температуры, то на торт оно не выливается, а выкладывается, а если выливать горячим, мусс начинает таять.