Крем - сливки с малиной и лимоном

Ингредиенты:

-250гр замороженной малины

-200мл 10% сливок

-200мл 33% сливок

-100мл лимонного сока

-3 яйца

-100гр сахара

-4 стол.ложки сахарной пудры

-1 пакетик ванильного сахара (8гр)

-15гр порошкового желатина

-5 стол.ложек кипячёной воды комнатной температуры (для замачивания желатина)

для украшения:

-2 стол.ложки измельчённого тёмного шоколада

-4 ягоды малины

-листики мяты

кроме того:

-4 креманки

Как готовить:

Размороженную малину пюрируйте блендером, всыпьте сахарную пудру и перемешайте. Если вы не любите косточки от ягод, пропустите пюре через сито.

Желатин замочите в холодной кипячёной воде на 20 минут.

Из лимонов выжмите 100мл сока.

Яйца разделите на белки и желтки. Белки уберите в холодильник.

Желтки взбейте с сахаром и ванильным сахаром. Подмешайте к желткам 10% сливки. Затем добавьте в крем сок лимона.

Желатин распустите на слабом огне или в СВЧ (до кипения не доводите).

Смешайте 3 столовые ложки крема с распущенным и охлаждённым до комнатной температуры желатином , а затем подмешайте к остальной массе. Поставьте в холодильник на 5-10 минут, пока крем не начнёт желироваться.

Белки и 33% сливки взбейте по отдельности до устойчивых пиков.

Когда крем начнёт желироваться, подмешайте к нему белки. Затем введите сливки и взбейте крем на малых оборотах миксером.

Выложите слоями крем и малиновое пюре в креманки и на 1 час уберите в холодильник.

Перед подачей украсьте десерты измельчённым шоколадом, листиками мяты и малиной.

Ароматные десерты с лёгкой кислинкой и сливочным вкусом. Угощайтесь!