Нежный Сырно-сливочный торт с персиками

Ингредиенты:

Для разъёмной формы диаметром 26 см

Для коржа:

100 г сливочного масла

0,5 ст. сахара

1 ст. лож. ванильного сахара

2 яйца

щепотка соли

0,5 ч.л. разрыхлителя

2/3 ст. муки

Для крема:

250 г натурального йогурта

450 г творожного сыра (3 баночки)

500 мл сливок 35% жирности

3/4 ст. сахара

2 ст. лож. ванильного сахара

20 г желатина

1 банка консервированных персиков в сиропе (820 г)

Белый шоколад для украшения 100 г

Как готовить:

Сначала приготовим корж.

Размягченное масло растереть с сахаром, ванильным сахаром и солью в пышную массу.

Ввести по одному яйцу, каждый раз взбивая до однородности. Муку смешать с разрыхлителем и просеять, добавить в масляную смесь и взбить.

Дно формы выложить бумагой для выпечки (смазывать жиром не надо), перелить тесто. Выпекать при 180 С минут 20. Готовый корж остудить.

Пока наш корж остывает, приготовим крем-суфле!

Желатин залить 2/3 ст. сиропа от персиков (можно сироп немного разбавить водой) и оставить для набухания.

Половину персиков нарезать кубиками.

Йогурт смешать с сахаром и ванильным сахаром. Взбивать до полного растворения кристаллов сахара. Добавить творожный сыр и снова взбить до однородности. Желатин распустить и влить струйкой в сырную массу, снова взбить. Добавить кусочки персиков и перемешать. Сливки взбить в крепкую пену и подмешать к сырному крему. Всё, наш вкуснейший крем готов!

Корж освободить из формы, убрать бумагу, на которой он выпекался и снова уложить в форму. Пропитать 5-6-ю ложками сиропа от персиков с добавлением 2 ложек любого фруктового ликера (ликёр по-желанию, можно и без него). Поверх коржа выложить крем и разровнять. Убрать в холодильник на 4 часа, для полного застывания крема.

Для украшения: Белый шоколад растопить на водяной бане.

На бумаге для выпечке начертить прямоугольник. Перед этим надо измерить окружность и высоту формы. Например: окружность 72 см, высота 7 см. Значит стороны прямоугольника 36 и 14 см. Обязательно перевернуть бумагу и нанести белый шоколад тонким равномерным слоем по всей площади прямоугольника (см. последнее фото). Убрать в морозильную камеру. Когда шоколад слегка застынет, с помощью ножа разделить его на 12 одинаковых прямоугольников и снова убрать в морозильную камеру или холодильник.

Застывший торт освободить из формы, для этого сначала аккуратно провести ножом по окружности формы, отделяя торт, а затем раскрыть форму. Переложить торт вместе с донышком формы на блюдо. Верх торта украсить дольками персиков, а бока шоколадными квадратиками и перевязать атласной ленточкой! Вот и всё!
Этот замечательный тортик необыкновенно вкусный! Нежный, с тающим на языке сливочным кремом! Попробуйте и Вы не пожалеете!
Не смотря на объёмное описание приготовления торта, делать его совсем не сложно, уверяю Вас, но вкус у этого тортика просто ВЕЛИКОЛЕПНЫЙ!!!
У меня форма 23 см, а желательно использовать форму 26 см в диаметре, т.к. весь крем может не уместиться. Хотя, это, конечно не проблема!!!