Чизкейк с манго

Ингредиенты:

*** Для основы: ***

100 г сливочного масла, порезанного на куски

100 г молотого миндаля

100 г муки с разрыхлителем

100 г коричневого сахара

1 большое яйцо

*** Для начинки: ***

500 г мягкого творога или сливочного сыра (у меня творожок Нежный от Савушкиного продукта)

250 г сметаны

3 яйца

80 г сахара

20 г ванильного сахара

банка консервированного манго

*** Для топпинга: ***

манго (из той же банки)

сироп из банки

1 ч.л. сахара

0,5 ст.л. желатина

Как готовить:

Духовку разогреть до 160С.

Все ингредиенты, необходимые для основы, кроме яйца, смешать в комбайне до получения масляных крошек. Или порубить ножом или спец. приспособлением – как вы делаете для приготовления песочного теста.

Добавить яйцо и смешать до пастообразного состояния.

Тесто разложить на дно разъёмной формы, диаметром 24-26 см, разровнять.

Выпекать 25-30 минут, пока основа не начнет подниматься.

В это время приготовить начинку. Смешать (не взбивайте, просто немного перемешайте до однородности) творог с сахаром (обычным и ванильным) и сметаной.

Добавить слегка взбитые яйца и перемешать.

Манго откинуть на дуршлаг (сироп сохранить). Когда весь сироп стечет смыть фрукты водой и дать обсохнуть. Порезать на кубики (сохранив немного ломтиков для топпинга) и присыпать небольшим количеством муки.

В творожную массу вмешать манго. Начинка должна получиться консистенции сметаны средней густоты. Если густовата, добавить часть сиропа.

Испеченную основу вынуть их духовки и дать остыть. Заполнить форму начинкой, разровнять верх и выпекать 1 час, может, час и 10-20 минут (температура около 160) - до тех пор, пока чизкейк не станет плотным по краям, а середина будет еще покачиваться.

Оставить в выключенной духовке еще минут на 20 (духовку приоткрыть). Вынуть чизкейк из духовки и дать полностью остыть.

Затем приготовить топпинг. Для этого измельчить отложенные ломтики манго, добавить к ним оставшийся сироп (я сделала это в блендере).

Желатин замочить в небольшом количестве сиропа (50 мл примерно) пока не набухнет. Поставить на огонь небольшую кастрюльку, в которую предварительно поместить манговую смесь. Нагреть постоянно помешивая почти до кипения.

Добавить желатин и дождаться его растворения (не забывать постоянно помешивать).

Готовый топпинг остудить и покрыть им остывший торт.

Поставить в холодильник до застывания.

Творог в чистом виде я не очень люблю, но кушать надо… А вот в таких пирогах/чизкейках с вкуснейшей основой и нежнейшей начинкой – это по мне!