Десерт по мотивам Тирамису "Опьянение нежностью"

Ингредиенты:

форма для кекса 9,5х23см (замер по дну)

кекс:

-180гр сливочного масла

-150гр сахара

-100гр муки

-3 яйца

-2 стол.ложки растворимого кофе

-1 пакетик ванильного сахара (8гр)

-1 чайн.ложка корицы

кроме того:

-кусочек сливочного масла (для смазки формы)

-чуток муки (для припыления формы)

крем:

-280гр сливочного сыра "Маскарпоне" (у меня "Vaiolette")

-500гр обезжиренного творога

-50гр сахара

-1/5 чайн.ложки мускатного ореха

-1/5 чайн.ложки имбиря

-1/5 чайн.ложки гвоздики

-1/2 чайн.ложки корицы

для пропитки кекса:

-150мл свежесваренного кофе (или 150мл воды+5 стол.ложек растворимого кофе)

для посыпания десерта:

-5 стол.ложек какао

для соуса:

-1 банка компота из вишни (ёмкость банки 720мл)

-100мл красного полусладкого вина

-1 апельсин

-50гр сахара

-2 чайн.ложки картофельного крахмала

-1 палочка корицы

-1 звёздочка аниса или бадьяна (у меня бадьян)

Как готовить:

Кекс. Растопите сливочное масло в СВЧ, затем охладите его до комнатной температуры. Добавьте сахар, яйца, корицу, ванильный сахар, кофе и взбейте миксером. Просейте к яично-кофейной смеси муку и продолжайте взбивать до однородной массы. Форму для кекса смажьте жиром, припылите мукой и выложите тесто. Выпекайте кекс в разогретой до t=170С духовке порядка 20-25минут (готовность-сухая лучина). Готовый и остывший кекс нарежьте на 20 равных кусочков.

Крем. Все перечисленные ингредиенты взбейте миксером на малых оборотах. Крем должен быть однородным, но не слишком мягким.

Сборка десерта. Половину кусочков кекса окуните в охлаждённый кофе и выложите на блюдо (можно воспользоваться формой со съёмными бортиками). Половину крема распределите по кексовой основе. Сверху выложите вторую часть кексовых ломтиков, предварительно смочив их в кофе. Положите ещё слой крема. Пройдитесь лопаткой по верху десерта и по его бочкам. Поставьте десерт в холодильник как минимум на 4 часа (у меня простоял всю ночь).

Соус. Из одной половинки апельсина выжмите сок, вторую нарежьте не слишком тонкими дольками. С вишни слейте сок, 3 стол.ложки отлейте в отдельную ёмкость (он нам нужен для разведения крахмала). Смешайте в ковшике сок от вишни (большую часть), вино, ломтики апельсина, сок апельсина, палочку корицы , звёздочку бадьяна и сахар. Вскипятите и варите 10 минут на очень тихом огне. Затем подмешайте растворённый в 3 стол.ложках крахмал, томите ещё три минуты. Выключите соус и добавьте вишню.

Извлеките из холодильника десерт. Прикройте края блюда фольгой или пищевой плёнкой (если у вас разъёмная форма, то эти манипуляции не для вас). Поверхность изделия посыпьте через сито какао. Снимите фольгу и нарежьте десерт на равные кусочки.

Подавайте порционно вместе с горячей вишней.

Это нечто! Не оставит равнодушным никого... Изумительный горячий и слегка пьянящий десерт с пряными нотками. Я буду его повторять снова и снова... Попробую приготовить кекс из миндальной муки, в соус использую в следующий раз "Амаретто" и кофе... Угощайтесь