Манго-чизкейк

Ингредиенты:

Основа:

1 пачка печенье «Юбилейное» традиционное

1 ст. кокосовой стружки

цедра 1 лимона

125 г. растопленного сл. масла

Начинка из манго:

1 большое манго

25 г. сл. масла

2 ст.л. сахара

1 ч.л. лимонной цедры

1 ст.л. лимонного сока

1/4 ч.л. мускатного ореха

2 ст.л. апельсинового ликёра (например, «Куантро»)

Творожная начинка:

250 г Маскорпоне (или «Филадельфия»)

300 г сыра Альметте сливочный творожный (или сыр «Рикотта»)

100 г. замороженной мякоти манго (можно свежего или консервированного пюре манго) + 3 ст.л. мангового пюре.

1 ст. сахара

1 ст.л. лимонного сока

3 яйца+1 желток

Для украшения:

200 мл. сливок 33% жирности

3 ст. л. сахарной пудры.

Примечание:

Манговое пюре можно сделать самим, возьмите для этого еще 1 средний манго.

Как готовить:

Основа.

Разогреть духовку до 180С.

Смешать все компоненты для основы и выложить в приготовленную (20 см) разъёмную форму, плотно утрамбовывая дно и бока формы. Выпекать 5-8 мин, пока края основы не начнут слегка коричневеть.

Начинка из манго.

Манго очистить от кожицы и нарезать тонкими пластинками. Разогреть сковороду со сливочным маслом и припустить (соте) манго на медленном огне около 5 мин. Добавить специи, сахар, цедру, лимонный сок и ликёр. Немного прогреть и снять с огня. Охладить около 10 мин и выложить на дно выпеченной основы.

Творожная начинка.

Взбить маскорпоне, альметте и сахар в гладкую однородную массу. Добавить лимонный сок и размороженную мякоть манго или 1/2 ст. мангового пюре (для свежего пюре нарезанное на кубики манго нужно слегка припустить с небольшим количеством воды в кастрюльке. Когда станет немного мягче, размолоть в блендере в пюре и пропустить через сито). Добавить по одному 3 яйца, взбивая на маленькой скорости. Вылить начинку в форму поверх манго.

Смешать 3 ст.л. мангового пюре с желтком и нанести в нескольких местах на поверхность торта. С помощью зубочистки сделать произвольный орнамент.

Форму обернуть плотно фольгой и поместить в большую, наполненную горячей водой.

Выпекать при 170С около 60 мин. Когда чизкейк готов – его середина должна дрожать. Выключить духовку и оставить чизкейк в духовке еще на 1 час. Остудить и охладить в холодильнике не менее 6 часов, а лучше ночь.

Перед подачей на стол украсить взбитыми с сахарной пудрой сливками. Получилось очень вкусно!

Я очень люблю манго, поэтому на этот рецепт манго-чизкейка от Мишель сразу обратила внимание. Как и обещала Мишель, торт получился нежным, кремовым, с более творожным вкусом, чем обычные чизкейки. Я делала с некоторыми изменениями от оригинального, так как ассортимент продуктов в магазине заставил меня внести в него некоторые коррективы. Привожу здесь свой вариант.