Абрикосовый тортик

Ингредиенты:

БИСКВИТ:

4 яйца

4 ст.л. горячей воды

175 г сахара

1 п ванилина

125 г муки

75 г крахмала

1 ч.л. разрыхлителя

КРЕМ:

250 г маскарпоне

8 ст.л. сахарной пудры

200 мл сливок 30%

2 п закрепителя сливок

КРОМЕ ТОГО:

1 б консервированных абрикосов (800г)

10 листиков желатина

1 ст.л. крахмала

50 г сахара

200 г абрикосового варенья

Как готовить:

БИСКВИТ: Желтки с горячей водой взбить в пену. Белки взбить с 1 ст.л. сахара в пену. Оставшийся сахар добавить к желткам и хорошо взбить. Смешать желтки с белками и взбивать до растворения сахара. Всыпать муку, ванилин, разрыхлитель и крахмал, хорошо перемешать. Вылить в смазанную форму и испечь при 160 г около 25 минут. Дать остыть в форме. Разрезать на 2 коржа. (У меня тортик с одним коржом. Второй я заворачиваю в пищевую плёнку и в холодильник. Хранится 2 недели!).

КРЕМ: Маскарпоне взбить с сахарной пудрой. Сливки взбить с закрепителем. Смешать и ещё раз хорошо взбить.

Корж выложить в разъёмную форму, намазать абрикосовым вареньем, накрыть сверху вторым коржом. Выложить на торт 3/4 крема, разровнять и на 1 час в холодильник.

Абрикосы обсушить и порезать кубиками, выложить на салфетку, чтобы стёк сок.

Сок, оставшийся от абрикосов (около 250 мл) вылить в кастрюльку, вскипятить, снять с огня и растворить в нём желатин.

На кремовый слой выложить кусочки абрикосов, присыпать крахмалом и постепенно, ложкой, залить поверхность желатином. На 3 часа в холодильник.

Затем снять разъёмное кольцо и обмазать бока оставшейся 1/4 крема. Украсить.