Апельсиновое суфле

Ингредиенты:

5 апельсинов

40г сливочного масла

40г муки

50г сахара

3 яичных белка

сахарная пудра

Как готовить:

Разогреть духовку до 200 градусов.

Срезать верхушки апельсинов и выбрать из них мякоть при помощи острого ножа и чайной ложки.

Выдавить сок из мякоти, всего должно получиться до 300мл.

Из крышечных частей натереть цедру.

Растопить масло в кастрюльке, растереть его с мукой.

Снять с огня и добавить цедру, апельсиновый сок и сахар.

Опять поставить на огонь и варить смесь, помешивая, до загустения. Охладить.

Завернуть апельсиновые корки в фольгу и поместить каждую в металлическую формочку (у меня для кексиков).

Взбить белки до плотного состояния и аккуратно перемешать с апельсиновым соусом.

Поставить формочки на противень. Наполнить их смесью для суфле и поставить печь на 20-25 минут.

Готовые суфле посыпать сахарной пудрой.

Суфле получилось очень воздушное, с тонким ароматом и вкусом апельсина.
Апельсиновые корки, заполненные смесью для суфле, можно заморозить на несколько недель. Когда наступит нужный момент, поставить их печь, в разогретую до 200 град. духовку на 40 минут, предварительно не размораживая. Суфле прекрасно поднимется. Замороженные корки заворачивать в фольгу не обязательно.
Вместо апельсиновых формочек можно использовать и лимонные, тогда получится лимонное суфле.