Парфе из черники

Ингредиенты:

300 гр. замороженных ягод черники

300 мл. сливок 33%

70 гр. сахара

2 яйца

70 гр. сахарной пудры

1 лимон

Как готовить:

Чернику разморозить, слить выделившийся сок, ягоды измельчить в блендере до пюре. Из лимона выжать сок. Добавить в черничное пюре сок лимона и перемешать.

Отделить яичные белки от желтков. Белки перелить в жаростойкую посуду и слегка взбить с сахарной пудрой. Поставить на водяную баню на 5 минут, постоянно взбивая венчиком. снять с огня и переставить на лёд, продолжая взбивать, пока белки не загустеют.

Желтки растереть с сахаром до появления пены.

Сливки взбить миксером до густой пены, добавить белки, желтки и черничное пюре, осторожно перемешать.

Выложить парфе в индивидуальные формочки или в одну большую(потом будете накладывать ложечкой для мороженого) и поставить в морозилку на 5 часов.

Мне вкус этого десерта напомнил всем нам знакомый щербет.