Торт-мороженое Апельсиновое

Ингредиенты:

БЕЗЕ:

3 белка

120г сахара

50г сахарной пудры

ЖЕЛЕ:

8г желатина

5-6 апельсинов

50г сахара

КРЕМ:

3 желтка

75г сахара

ванилин

ромовая эссенция

600мл сливок

размельченные безе-печенюшки

2 пакетика закрепителя сливок

Как готовить:

БЕЗЕ:

Взбить белки с щепоткой соли, постепенно добавить сахар. Продолжать взбивать до полного растворения сахара, потом добавить просеянную сахарную пудру. Взбивать, пока масса не станет гладкой и блестящей.

Выдавить массу из кондитерского мешка: по форме - круг и маленькие печенюшки.

Печь при 50 град. 3 часа.

ЖЕЛЕ:

3 апельсина очистить, вырезать дольки без пленок.

Выдавить сок из остальных апельсинов - 250мл.

1 желе: взять 1/3 часть апельсиновых долек, нарезать кусочками, добавить 100мл сока и 50г сахара. Вскипятить, снять с огня, растворить 4г желатина. Остудить.

2 желе: в 150мл подогретого сока растворить 4г желатина. Остудить.

КРЕМ:

Желтки взбить с сахаром и ванилином на водяной бане до образования пышной массы.

Остудить, не переставая взбивать. Добавить ромовую эссенцию.

Отдельно взбить сливки с закрепителем.

Размешать сливки с желтковой массой, добавить некоторую часть безушечек размельченных. Остальные оставить для украшения.

Вокруг коржа безе установить бортик от формы.

Выложить 1 желе, потом крем, потом дольки апельсинов и залить 2 желе.

Поставить в морозилку на 2 часа.

Достать, снять бортик от формы, бока украсить безе-печенюшками.

Выложить

Хранить торт лучше в морозилке, но за 30 минут до подачи на стол лучше достать чуть разморозиться.