Фруктовая закуска

Ингредиенты:

для соуса

1/2л молока

50г сахара

соль

3ст.л лимонного сока

25г крахмала

125мл белого сладкого вина

1 желток

1 белок

1 яблоко

1 киви

12 кумкватов

1 банан

1 грейпфрут

1/4 дыни

Как готовить:

молоко с сахаром, щепоткой соли и лимонным соком довести до кипения. Крахмал перемешать с вином и влить в молоко. Снять с плиты, вмешать желток и перелить в емкость сполоснутую холодной водой. Белок взбить, аккуратно ввести в винный крем и поставить в холодную воду. Иногда помешивать, чтобы не образовалась корочка.

Фрукты помыть, почистить, нарезать небольшими кусочками и поочередно нанизывать на деревянные палочки.

Подавать с остывшим кремом на закуску к вину и коньяку!
Это привлекательное вечнозелёное цитрусовое деревце рода Фортунелла японцы называют "кинкан", что в переводе означает "золотой апельсин", а китайцы - "кумкват" ("золотое яблоко"). Родиной кумквата считается Китай (южная и юго-восточная его части), откуда это растение в XIX веке было привезено в Европу и в Америку. В момент плодоношения деревце сплошь покрыто мелкими золотисто-жёлтыми или ярко-оранжевыми плодами. Плоды кинкана по форме вытянуто-овальные или округлые - они самые маленькие среди цитрусовых, размером со среднюю виноградину или крупную маслину.
В роде Фортунелла (Fortunella) выделяют два подрода и несколько видов кумкватов; распространены так называемый цитрус маргарита (F. margarita) и кинкан японский (F. japonica). Имеются многочисленные естественные и искусственные гибриды кумквата и цитрусовых растений: каламондин (мандарин х кумкват), лаймкват (лайм и кумкват), оранжекват (мандарин х кумкват), цитрумкват (цитрус трифолиата х кумкват японский), цитранжкват (цитрус трифолиата х апельсин х кумкват), цитранждин (гибрид кумквата и мандарина х гибрид трифолиата и апельсина) и прочие.
Деревце кумквата имеет множество достоинств: отличается миниатюрным и компактным ростом, активно кустится и развивает красивую плотную крону с небольшими листьями, цветёт душистыми белыми с розовизной цветками и обильно плодоносит. Поэтому кинкан пользуется большой популярностью, с удовольствием выращивается цветоводами в доме, часто используется для создания бонсаи. Чтобы декоративное деревце кумквата сохраняло компактность, ограничивают размер его горшка.