Пина Колада (Питайя - молекулярная кухня)

Ингредиенты:

1 питайя (Pitahaya)

100 мл ананасового сока

3 cl кокосового сиропа (или кокосового молока)

4 cl сливок

3 cl рома (Jamaica Rum)

(по желанию сахар)

1,8гр Agar-Agar

Как готовить:

Фрукт разрезать пополам и извлечь при помощи ложечки внутренности. Шкурку помыть и обсушить, отложить в сторону.

Мякоть протереть (И дома эту питайю, Любовь мою, Через косыночку пробью... хих, во время приготовления Петлюра вспомнился) через сито. Нам нужны только косточки, все остальное можно скушать и получившийся сок выпить.

Косточки, сок, сироп, сливки, ром, агартин (сахар по желанию) разогреть и залить в пустые половинки фрукта.

Убрать в холодильник и несколько раз перемешать чтобы косточки распределились равномерно.

Теперь можно разрезать каждую половику еще раз пополам (или не делать этого) и подавать к мороженному, пудингу, любому другому молекулярному блюду или же если вы не добавляли сахара то как закуску к коньяку