Вулкан страсти ананасный ONLY FOR YOU

Ингредиенты:

Ананас тропический -1шт

Масло сливочное – 100гр.

2 палочки ванили

2 палочки корицы

2 веточки розмарина

Мед жидкий – 4 ст.л.

Для лавы:

Вода - 50 мл

Сахар - 200гр

Сливки – 200 мл.

Для украшения:

фрукты

Мороженое, взбитые сливки(по желанию)

Как готовить:

Сочувствия полна к прекрасным дамам,

Стремящимся к гавайскому Андрею,

Хочу порадовать вас вариантом,

А вы попробуйте его скорее...

К тунцу и ребрам и тар-тару из лосося

Он будет выглядеть прекрасным дополненьем...

И даже в наших северных широтах

Тропическим утешит наслажденьем!..

У ананаса отрезаем верхушку, откладываем в сторону, пригодится для украшения.

Срезаем донышко и хлебным ножом тонко срезаем кожуру. Можно срезать потолще, вместе с «глазками», но это не комильфо.

Я, конечно, не обер из Долдер, но попробую вырезать глазки, как положено...(правда, на столе, не в воздухе...)

Работенка, скажу вам, не из легких, но зато совсем другой вид...

Теперь яблочным «сердцеедом» надо вынуть твердую, несъедобную серединку из ананаса.

А образовавшееся отверстие мы заполним палочками корицы, палочками ванили(предварительно разрезанными вдоль) и розмарином. Ваниль называют еще «черной икрой» кондитеров. Хранить палочки надо обязательно в вакуумной упаковке, иначе они быстро высохнут и вы не сможете их разрезать...

Итак, наш ананас готов к тепловой обработке..

Разогреваем в сковороде масло, обжариваем ананас со всех сторон, поливая растопленным маслом, до золотистого цвета..

Перекладываем ананас в жаропрочную посуду(или в той же сковороде), поливаем маслом, медом и отправляем в горн(духовку) при 170о на 45 минут

А в это время приготовим «лаву», или соус карамельный.

Что бы приготовить карамельный соус, берем немного воды(она должна выпариться, чтобы сахар закарамелизировался, поэтому, чем меньше воды, тем быстрее...) и смешиваем ее с сахаром(ну на огне, конечно...) размешиваем хорошо и пусть наш сахар карамелью станет...

Сливки тоже нужно довести почти до кипения. Почему? Потому что сахар карамелизируется при температуре 170оС и если вы введете холодные сливки, разница температур будет настолько большая, что наша лава может выплеснуть из берегов и нанести ущерб здоровью(!).

Наш сахар тоже нельзя оставлять без внимания ни на минуту. Некоторые добавляют сахар постепенно, размешивая постоянно. Это опасная игра... Сахар оседает на стенках сковороды и на гарде и может «плеваться», а также собирается комочками. Нам этого не надо. Поэтому мы размешали хорошо вначале, а потом следим внимательно и иногда поворачиваем сковороду(ну как вок...)

Когда наш сахар стал коричневым, убавляем огонь до минимума и осторожно вводим горячие сливки, наша лава забурлит вначале, а потом осядет, сахар примет сливки и сольются они в экстазе... а мы им поможем... помешаем теперь гардой до полного соединения... Кипящая лава сладкого соблазна у нас готова...

А в это время и ананас наш притомившийся созрел.. Аромат, я вам доложу!!!

Достанем из духовки, вынем ненужные уже специи, они отдали весь свой аромат...

И приступаем к сервировке...

Наслаждаемся!

Это гавайское блюдо можно встретить в дорогих ресторанах по всему миру. Оно уже стало классическим. В ресторане Dolder Grand Hotel, в Цюрихе, например, обер, во всем белом и в белых перчатках резал ананас прямо перед вами. Для этого он нанизывал ананас уже без кожуры, но с верхушкой на двухзубую вилку и подняв высоко перед собой, большим ножом, вырезал глазки по спирали.
Я не любительница сладкого. Но перед таким соблазном устоять невозможно... Так что, мужчины нашего сайта – дерзайте, ни одна подруга не устоит, гарантирую!
Дамам тоже рекомендую, не пожалеете...