Кейк попсы, популярный американский десерт

Ингредиенты:

Бисквитная масса:

900 г бисквита (или бисквитных обрезков)

(я использовала кекс домашнего

приготовления)

300-350 г сгущенного молока

(я использовала домашнее)

3 ст.л. несоленого сливочного масла

100 г какао

* * *

Глазурь:

2 яичных белка

около 400 г сахарной пудры

1 ч.л. лимонного сока

пищевые красители - по желанию

(или сок свеклы, моркови, шпината,

куркума)

* можно заменить глазурь растопленным шоколадом

* * *

Украшение:

белый или черный шоколад

кондитерская посыпка

мастика разных цветов

(я использовала желатиновую мастику)

кокосовая стружка

кандурин

* * *

Наполнители:

орехи, изюм - по желанию

(я использовала черный изюм и грецкие орехи)

* * *

Дополнительно:

палочки для леденцов (пластиковые/деревянные)

пергаментная бумага

неширокая кисточка

Как готовить:

Приготовление бисквитной массы и заготовок.

Это один из вариантов основы для кейк попсов. Можно использовать сочетание бисквита и творожного сыра, бисквита и шоколадного крема и т.д. Данный вариант адаптирован для самых обычных продуктов.

1. Бисквит раскрошить руками или блендером до максимально однородной массы, мелких крошек. Можно потереть на терке.

2. Добавить сгущенное молоко и мягкое сливочное масло. Сгущенное молоко вводить порциями, следить, чтобы масса получалась оптимальной густоты: не слишком твердой, чтобы шарики выходили ровными, и не слишком жидкой, чтобы хорошо держали форму.

3. Из готовой массы скатать шарики одинаковой величины, подходящие под размер палочек. Также можно изготавливать кейк попсы другой формы. Я привела пример кейк попсов в виде сердечек, кекса, яблока и мишки. Заготовку мишки я не использовала, на фото лишь пример. Панду сделала с применением мастики (приклеивала ушки и мордочку отдельно). Яблоко делается из шара. Ему нужно придать более сжатую форму и сделать углубление с помощью специального инструмента или другого подходящего предмета.

Также можно класть в серединку шариков любимые орехи, изюм и пр. Хорошее сочетание дает "белая" масса без шоколада и изюм.

4. Растопить белый шоколад (не более 100 г), окунуть кончик палочки в шоколад и воткнуть не очень глубоко в готовый шарик/фигурку. Убрать заготовки в холодильник, на застеленном бумагой блюде, до затвердения. Я убирала на ночь.

Украшение кейк попсов.

1. Сделать белковую глазурь: белок взбить до легкой пены, ввести просеянную сахарную пудру порциями, постоянно взбивая вилкой. Следить за состоянием глазури: она должна быть не слишком густой, но и не жидкой, не стекать очень легко с шариков. В конце взбивать венчиком, интенсивно.

2. Окунуть заготовки в глазурь, аккуратно потрясти, чтобы стеклась лишняя глазурь. Можно использовать вместо глазури растопленный шоколад.

3. Посыпать любыми присыпками (или, к примеру, дроблеными орехами, кокосовой стружкой) на свой вкус. Либо оставить сохнуть пустыми и украсить после высыхания другим способом. Розовый шарик я украсила белым шоколадом в виде полос. Это легко сделать, наполнив шоколадом небольшой пакетик и срезав у него кончик.

4. Можно использовать для украшения мастику. К примеру, сделать маленькие цветочки, наклеить их на высохшую глазурь с помощью шоколада и т.д.

По вкусу эти кейк попсы очень напоминают любимую многими (и мною в т.ч.) "картошку". Очень вкусно, одним я не ограничилась)).

Cake Pops, или кейк попсы – маленькие пирожные на палочках, своим внешним видом очень напоминающие леденцы. Идея создания этого забавного десерта принадлежит жительнице Атланты, кондитеру Энджи Дадли, известной, как Bakerella. Конечно, прообраз этой сладости уже давно существовал в различных вариациях во всех кулинариях мира. И оно не удивительно, ведь, кейк попсы – отличный способ утилизации остатков бисквитной выпечки, способный порадовать любителей сладостей абсолютно любой возрастной категории. Не зря этот десерт стал пользоваться огромной популярностью у жителей современной Америки. Традиционно кейк попсы представляют собой круглое пирожное, украшенное шоколадом или сочетанием шоколада и цветной кондитерской посыпки. Однако распространены и более сложные виды этого лакомства, выполненные в виде затейливых фигурок. Решила показать несколько примеров подобного оформления.