Арахисовый десертный крем

Ингредиенты:

1. Арахис сырой- 200 г

2. Сахар демерара коричневый-3 ст.ложки

3. Молоко-200 мл

4. Сливки 20% 250 мл

5. Желтки-2 шт.

6. Крупные кристаллики соли -штук 5

7. Мультиварка Vitek - VT-4211W -непременно!

Как готовить:

У меня мультварка Vitek - VT-4211W .

1. Включить мультиварку в режим Жарка и обжарить арахис в течении 15-20 минут- до легкого зарумянивания и приятного поджаристого запаха. В мульте это удобно делать именно для крема- под крышкой орехи поджарились, но не высохли и остались мягкими.

2. Высыпать орехи на кухонное полотенце -пожестче- и прокатать их по столу в полотенце- так легче чистить .Очистить от шелухи и вернуть в чашу мультиварки. Посыпать сахаром и в режиме Жарка дать карамелизироваться сахару по краям. Сильнее я не стала во избежание горечи.

3. Залить орехи молоком и дать прокипеть пару минут. Всыпать кристаллы соли. Поставить режим Тушение и выпарить молоко почти полностью. Влить сливки-100 мл- и дать впитаться на режиме Сохранение тепла.

4. Пробить блендером в пюре.

5. Чашу вымыть после остывания и налить в нее воды для варки на пару.

6. Взбить желтки с остатком сливок в пенистую массу, выложить туда 4 полных столовых ложки полученного арахисового пюре. Тщательно размешать, перелить в формочки.

7. Поставить формочки в чашу пароварки и варить в режиме На пару 15 минут.

8. Подавать чуть теплым с горячим крепким чаем.

9. Остаток арахисовой пасты убрать в холодильник в плотно закрытом контейнере.

Десерты в мультиварке –тема обширная. Выпечка в ней –как оказалось- вызывает споры. Мне вот очень нравится… Может быть, просто надо приноровиться к новому агрегату… С другой стороны, собственно десерты лично я делаю реже выпечки…А зря…Но однозначно варить в мульте кремы очень удобно. Не пригорает и не выкипает раньше срока. Прекрасно густеет в режиме поддержания тепла. И отлично вариться на пару. Причем мне вот для 4 порций крема ставить большой мой мантакаскан очень невыгодно- а тут- как раз на разок- и пара на кухне нет, влажность не зашкаливает и запахи не шастают по квартире и не мешают собаку дрыхнуть спокойно!
Крем вышел шелковистый, структура крупинчато-нежная .Приятная сладость, бесподобный аромат арахиса, сливочной помадки и карамели -именно так пахнет хороший арахисовый щербет. Если бы пасту поварить подольше уже в измельченном виде -как раз бы он и вышел -щербет… Пасты вышло многовато- не в плане слопать -это не проблема -а в плане вместимости пароварки. Зато теперь можно намазать батон, или добавить взбитые сливки, или начинить блинчики, или….ооооо-да безгранично число вариантов применения такой вкуснятины в отдельно взятом хозяйстве!!!!!!