Курица запечённая как пастрома

Ингредиенты:

курица-2 кг.

сок 1.5 лимона

йогурт/сметана/-200 гр.

горчица сухая 1 ч.л.

перец чёрный крупного помола

молотый кориандр. соль

3-4 зубка чеснока

Как готовить:

курицу замочить в очень солёной воде минимум на 1 час.я держала почти 3 часа.

откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.

выложить курицу на кухонный стол грудкой вниз и с силой надавить руками сверху.чтобы распластать тушку/это необходимо для того.чтобы при запекании грудка не подгорала и ещё. я срезаю жир с задней части курицы и подкладываю его под кожицу в области грудки.тогда при запекании она получается сочная/

хорошо натереть лимонным соком и поперчить.солить уже не нужно.

замаринованную курицу поместить в плотно закрывающуюся ёмкость и отправить на ночь в холодильник.

смешать йогурт с горчицей и специями.чеснок равномерно поместить по всей тушке под кожу курицы.очень обильно намазать курицу полученным соусом и дать постоять минут 30.

поместить в жаростойкую форму и плотно накрыть фольгой блестящей стороной внутрь.

запекать в хорошо прогретой духовке при 220" минут 35-40.затем уменьшить до 180".поливать образовавшимся соком.минут за 15-20 до готовности снять фольгу и дать хорошо зарумяниться.

в оригинале соус состоит из йогурта.майонеза и добавляется нарезанный чеснок.я изменила состав по-своему.

замачивание в соляной рапе.делает мясо более сочным.оно получается розоватого цвета и равномерно просолено.Нам очень понравилось!попробуйте и вы!