Country Caiptain Chicken или Курица провинциального капитана

Ингредиенты:

Крупные куски курицы ( у меня бедрышки) - 6 шт ( по количеству едоков)

Бульон куриный - 2 стакана

Помидоры рубленные в собственном соку - 400г ( у меня Pomito)

Лук репчатый - 1 шт.

Морковь - 1шт.

Перец красный сладкий - 1шт

Чеснок - 2 зубчика

Изюм - 1/4 стакана

Стружка кокосовая - 1/4 стакана

Мука пшеничная - 1/2 стакана

Масло сливочное - 4 ст.л.

Масло растительное - 2-3 ст.л.

Карри порошок - 2-4 ч.л.

Соль по вкусу

Перец черный свежесмолотый - 1 ч.л.

Петрушка - 1 пучок для подачи

Миндаль - 1/2 стакана для подачи

Как готовить:

Для начала замочить изюм минут на 15-20.

Мелко нарезать лук и чеснок. Перец очистить от сердцевины, мякоть нарезать кубиками. Морковь натереть на крупной терке.

Растопить в кастрюле с толстым дном или утятнице сливочное масло. Положить наструганные овощи и обжарить при постоянном помешивании минут 5.

В глубокой тарелке смешать муку с солью и перцем.

Обвалять куски курицы в этой смеси.

В большой сковороде с толстым дном разогреть растительное масло, выложить куски курицы, отряхнув лишнюю муку и обжарить на сильном огне по 5 минут с каждой стороны. Выложить на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.

В утятницу с овощами выложить помидоры вместе с жидкостью, влить куриный бульон, добавить карри по вкусу ( я добавила 2 ч.л.). Довести до кипения.

Убавить огонь до среднего, положить куски курицы, промытый и заранее замоченный изюм и кокосовую стружку. Готовить минут 30 или пока курица не станет мягкой ( в зависимости от размеров кусков). Посолить и поперчить по вкусу.

Для подачи мелко нарубить петрушку. Измельчить миндаль. Перемешать и при подаче посыпать этой смесью.

Название этого блюда, лично нас, рассмешило. Придумают же, подумалось мне. Весьма неуклюже звучит по-русски. По-английски Country Caiptain Chicken, вполне красиво и благозвучно. Рецепт, говорят, родился в порту города Саванна, что в американском штате Джорджия. А дело в том, что этот порт с середины 18 века стал одним из крупнейших перевалочных центров для продавцов и покупателей специй. При этом Саванна все равно оставалась достаточно провинциальной. А что это был за капитан, история умалчивает. Было ли так, иль нет, уже не известно, а рецепт так и остался.
Что касается самого рецепта, то мне сначала показался странным такой набор продуктов, но пробовать новое всегда интересно. Скажу я Вам, очень вкусно. Кокосовая стружка не чувствуется практически, дает густоту соусу всего лишь, а вот изюм изумительно вписывается. Он оказывается, с курицей прекрасно дружит. Подавала я с рассыпчатым рисом. Понравилось всем без исключения!