Куриная запеканка с цуккини и шампиньонами

Ингредиенты:

3 куриные грудки

2 молодых цуккини

200-250 гр. шампиньонов

сметана 150 гр.

соль по вкусу

растительное масло

зелень

Как готовить:

Куриную грудку вымыть, хорошо обсушить и разрезать каждую на 4 части.Кусочки курицы положить в пакет (или между двумя слоями пищевой пленки) и отбить.Отбивные немного посолить.

Цуккини вымыть, срезать хвостики и обсушить. Нарезать их вдоль, тонкими полосками. Лучше всего это сделать на специальной резке, тогда они получатся тоненькие и ровные.

Шампиньоны очистить и нарезать пластинками.

Форму для запекания сбрызнуть растительным маслом и выложить половину куриного филе, смазать его сметаной. На него выложить цуккини немного внахлест друг на друга. Потом шампиньоны. Опять смазать обильно сметаной. После опять слой цуккини. При необходимости каждый слой солить. Сверху уложить отбитое куриное филе, смазать сметаной и присыпать рубленной зеленью. У меня было немного петрушки и укропа.

Поставить форму в нагретую до 180°C духовку и запекать 20-25 минут.Вынуть форму с запеканкой из духовки, дать постоять 10 минут и подавать на стол.

Запеканочка получилась сочной, нежной, а сочетание куриных грудок, шампиньонов, цуккини со сметанкой одно из моих самых любимых.Кому неохота возиться, можно все составляющие просто порезать кубиками и потушить в сковороде.