Тажин из курицы с солеными лимонами. Кухня Магриба

Ингредиенты:

Курица - 1шт ( у меня 1 большая грудка и 6 бедер)

Соленые лимоны - 2шт( только кожура)

Оливки с косточками - 1 банка

Лук репчатый -2 шт. ( средние)

Чеснок - 2 зубчика

Петрушка - 1 пучок

Сок половины лимона

Масло оливковое - 4 ст.л.

Шафран молотый - 1/2 ч.л.

Имбирный порошок - 1/2 ч.л.

Соль по вкусу

Перец молотый по вкусу

Как готовить:

Разрезать курицу на порционные куски.

Лук порубить мелко. Чеснок раздавить плоской стороной ножа и порубить.

В кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло, обжарить лук на среднем огне до мягкости, добавить чеснок, имбирный порошок и шафран, перемешать.

Положить курицу к луку, поперчить, влить 1,5 стакана кипящей воды. Закрыть крышкой и готовить на самом маленьком огне, иногда перемешивая минут 40 ( буквально томить).

Измельчить петрушку.

Кожуру соленых лимонов промыть холодной водой, нарезать полосками или квадратами.

Добавить к курице лимонный сок, кожуру соленых лимонов, оливки и петрушку. Перемешать и готовить без крышки минут 10.

Выложить в посуду, в которой будете подавать, залить соусом так, чтобы кусочки кожуры лимонов и оливки были сверху.

Приятного аппетита!!!

Кухня Магрибов, да и собственно Марокканснкая кухня способна удивить своими кулинарными шедеврами даже самого изысканного гурмана: медленно зажаренная баранина (такая мягкая, что ее можно намазывать на хлеб, как масло). Курица с ароматом оливок и маринованных лимонов. Хумус – протертый до сметанной консистенции горох нут с оливковым маслом, зеленью и соком лимона.
Основным инструментом марокканской кухни является тажин – особая глиняная емкость с крышкой.Это жаропрочная глубокая форма с очень толстыми стенками и крышкой в форме сужающейся кверху башни. Приготовленная в тажине пища имеет своеобразный неповторимый вкус. Поэтому и блюда часто называют по имени этого горшка, например тажин с рыбой или тажин с бараниной. Традиционно тажин готовят на углях, но в домашних условиях можно обойтись и газовой плитой. Только воспользоваться толстостенной посудой или утятницей с крышкой.
Я очень давно хотела приготовить этот рецепт, но все никак не получалось. То лимоны не куплю, то посолить их забуду, то курицы нет. Наконец все под рукой и результат оказался просто волшебным. Это бесподобно вкусно, волшебно. Рецепт "трех очень": Очень просто, очень быстро, очень вкусно.
Ну, а главный компонент - соленые лимоны!