По мотивам чахохбили (попытка дилетанта)

Ингредиенты:

Куриные голени 9 шт.

Лук красный 2 шт.

Перец болгарский 1 шт. крупный, лучше красный

Морковь 1 шт.

Помидоры 2-3 шт.

Чеснок молодой 1 головка или 4-6 зубчиков старого

Кинза 1 пучок

Базилик 1 пучок

Масло раст. для жарки

Соль

Приправы:

Перец красный сладкий

Перец красный острый

Перец черный

Уцхо-сунели

Лавровый лист

Как готовить:

Разогреваем масло на сковороде. Голени промываем и обжариваем в кипящем масле минут 5-7 до легкой корочки. Перекладываем в сотейник, заливаем 1/2 - 2/3 стаканом кипятка, тушим под крышкой при слабом кипении минут 10.

Лук чистим, режем достаточно крупно, обжариваем на сковороде из под курицы до легкой прозрачности, добавляем в сотейник.

Перец чистим, режем тонкими полосками. Морковь чистим, режем тонкими пластинками при помощи ножика для чистки или трем на крупной терке. Перец и морковь обжариваем в той же сковороде и добавляем в сотейник. Тушим все вместе еще минут 10.

Помидоры чистим от кожицы и натираем на терке. Добавляем в сотейник. Прибавляем огонь, даем немного прокипеть и снова тушим при слабом кипении.

Кинзу и чеснок мелко режем, смешиваем с солью и перетираем руками. Добавляем в сотейник. Базилик мелко режем, смешиваем со специями, добавляем в сотейник.

Пробуем на соль, если нужно, досаливаем, кладем лавровый лист (2 листочка) и тушим до готовности, но не меньше 5 минут. Даем настояться. Подаем горячим.

Я опять использовала книгу гастронома "Грузинская домашняя кухня", рецепт "чахохбили". По мере возможности следовала рецепту. Конечно, курица у меня бройлерная, помидоры тепличные, зелень тоже не только что с грядки. Но при всех этих недостатках получилось вкусно, а запах стоял просто обалденный на весь подъезд.