Грудка индейки с картофельными завитками и сырно-грибным соусом

Ингредиенты:

600 - 700 г грудки индейки (4 стейка примерно по 150 г)

12 - 14 шт. картофеля (по 3 - 4 на порцию)

2 шт. репчатого лука (200 г)

0,5 л сливок 10 %

100 г сыра пармезан

200 г шампиньонов

1 ст.л. муки или кукурузного крахмала

0,5 ч.л. мускатного ореха

тмин

черный перец молотый

соль

растительное масло

Как готовить:

У меня был большой кусок грудки индейки. Из него вырезала 4 стейка шириной 2 см.

Лук режем тонкими кольцами, солим, перчим по вкусу, перекладываем им индейку и оставляем мариноваться часа на 4 (я делаю это в целлофановом пакете).

Из картофеля вырезаем завитки (специальным ножом). Можно просто порезать картофель на небольшие кусочки.

Выкладываем их в форму для запекания, солим, перчим, сбрызгиваем растительным маслом, перемешиваем. Посыпаем тмином и, плотно закрыв форму крышкой или фольгой, ставим в духовку минут на 20 - 30. Потом снимаем фольгу и еще минут 5 - 10 даем картошке подрумяниться.

Грудку вынимаем из маринада, обсушиваем бумажными салфетками. Берем 2 сковородки: одну ставим на большой огонь, другую - на средний. Слегка смазываем маслом.

На сильном огне быстро обжариваем грудку с 2-х сторон (секунд по 15 - 20 для каждой стороны), чтобы мясо "схватилось". Быстро перекладываем на вторую сковороду и доводим до готовности (минут по 3 - 5 для каждой стороны).

Теперь соус (готовим одновременно с грудкой):

лук, в котором мариновалось мясо, отжимаем и обжариваем вместе с нарезанными грибами до золотистости и перемалываем блендером.

Муку обжариваем до золотистого цвета и потихоньку вливаем в нее сливки, мешая, чтобы не было комочков.

Когда половина сливок уже вылита, кладем в соус перемолотые грибы с луком, мускатный орех, доливаем сливки (могут уйти не все сливки - смотрите, какая консистенция вам нужна).

Высыпаем в соус мелко натертый сыр, даем расплавиться (минуты 2), тщательно перемешиваем.

У меня на соус ушли не все сливки. Где-то 100 - 150 мл осталось. Соус получается ну очень вкусным! Все, что не вошло в соусник, еще до ужина съели домашние, пришедшие на запах.
Индейка получилась мягкая и сочная, а спиралькам из картошки особенно порадовалась маленькая племянница.
Из остатков картошки я сделала пюре, а из остатков индейки - котлетки.