Курица каччиаторе (pollo alla cacciatora)

Ингредиенты:

курица 1500 гр. нарезать на 8 частей,осторожно не повредив кожу.

2 красных мясистых перца нарезать полосками

2 зелёных мясистых перца нарезать полосками

600 гр.консервированных помидор кусочками/конкасе/или 1200гр.очень спелых очищенных от кожицы и нарезанных кусочками.

200 мл.белого сухого вина

200 мл.куриного бульона

1 крупная луковица-мелко нарезать

2 зубка чеснока натереть на тёрку/пресс/

50 мл.ол.масла

1 веточка свежего аниса/я не добавляла/

1 ч.л.орегано

2 ч.л.базилика или 3 ст.л.свежего

соль.перец из мельницы.щепотка сахара

Как готовить:

курицу посолить и поперчить.

обжарить её в не пригорающей кастрюле с обеих сторон в хорошо нагретом масле/половина от данного в ингредиентах/.

выложить в приготовленную емкость.жир и масло вылить.

налить оставшееся масло и обжарить в нем до мягкости лук.чеснок и весь перец.загасить вином.тушить 3-4 мин.чтобы улетучился алкоголь.добавить бульон и дать покипеть минут 5.

закинуть веточку аниса.сахар. помидоры и как только закипит.поместить обратно в кастрюлю куски курицы и убавить огонь до минимума.накрыть крышкой и тушить 35-40 мин.

выбрать куски готовой курицы в закрывающуюся ёмкость и сохранять в тепле.соус уварить до густоты.добавить оставшиеся специи и приправы.если необходимо посолить и поперчить.

залить соусом курицу и дать слегка настояться.

сервировать с пастой.рисом или с зелёным салатом и свежим хлебушком.

В переводе с итальянского cacciatorе - охотник.а блюда алла каччиаторе/птица или заяц/ приготовлены в кастрюле -состоят из красного соуса.овощей-перца.моркови и даже маслин.Считается.что возвращаясь. охотники вместе с добычей приносили домой из леса грибы и ароматные дикие травы.поэтому состав ингредиентов зачастую зависел от времени года и местности.но самое главное.что это очень вкусное.ароматное и сытное блюдо!!!