Спагетти с курицей и баклажанами

Ингредиенты:

филе курицы 250 гр

спагетти 300 гр

1 баклажан

1 луковица

сметана жидкая или сливки

масло оливковое или подсолнечное

пучок петрушки

соль, перец, приправы

тертый пармезан для посыпки

Как готовить:

Блюдо очень простое, но вкусное и сытное. Стало одним из моих самых любимых.

Начинаем с курицы и лука: режем филе на ломтики длиной 3-4 см, шириной см два. Помельчить петрушку. Затем шинкуем лук,греем сковородку, наливаем масла, и кладем лук. Жарить до золотистого оттенка. Затем кидаем курицу. Жарим минуты 3-4, наливаем часть сметаны, кладем измельченную петрушку, солим, перчим, кладем приправы, и оставляем тушить на слабом огне. Затем режем баклажан вдоль и каждую половинку режем на тонкие ломтики толщиной не более 3-4 мм. Кладем их на вторую разогретую и политую маслом сковороду (непригорающую!) и жарим, постоянно мешая, минут 7. Ставим греться воду в большую кастрюлю, солим, и дождавшись кипения, кладем туда спагетти. Варим до состояния аль денте, то есть минут 7-8, не больше (зависит от диаметра спагетти). Затем смешиваем курицу, баклажаны и спагетти и добавляем еще сметаны или сливок (смотрим на глаз, так, чтобы блюдо не казалось сухим). Держим на огне еще минуту, постоянно помешивая. вот и готово! быстро, не правда ли? :) подавать с пармезаном.