Фаршированные запеченные баклажаны

Ингредиенты:

Баклажаны -5 шт.

Фарш куриный - 300г

Грибы белые отварные - 200г

Сметана 200г

Томатный сок -1 стакан.

Соль, перец, эстрагон - по вкусу.

Оливковое масло

Как готовить:

Баклажаны помыть, наколоть в нескольких местах, смазать оливковым маслом и в духовку 200градусов на 15 минут.

Грибы порезать, отварить.

На сковороде на оливковом масле немного обжарить фарш, к нему добавить грибы и жарить до готовности, посолить, поперчить, добавить эстрагон (он придает ароматную нотку).

Баклажаны разрезать вдоль, вынуть ложкой немного мякоти (я ее больше не использовала, в моих баклажанах были очень жесткие семечки внутри), уложить в жаростойкую посуду и нафаршировать начинкой.

Смазать сверху немного сметаной ( у меня жирностью 25%, как положили, так и осталась), влить на дно стакан томатного сока и на 20 минут в духовку 180 градусов.