Карри по-мумбайски (вариант)

Ингредиенты:

куриные бедрышки (без костей и кожи) 1,5 кг

лук репчатый 2 шт. (очень больших или 3 средних)

лавровый лист 2 шт.

кардамон 5 зернышек

имбирь 2,5 см

чеснок 4 зубка

кориандр молотый 1 ч. л.

тмин 1 ч. л.

чили измельченный ч. л.

миндаль молотый 4 ст. л.

йогурт классический 250т мл

жирные сливки 125 мл

куриный бульон 250 мл

гарам-масала 1 ч. л.

изюм 100 г

Как готовить:

Куриные бедрышки подрумянить, переложить на тарелку. Мелко нарезать 2 большие луковицы (3 средних) луковицы и обжарить на той же сковородке, где жарились бедрышки.

К луку добавить:

5 растолченных зернышек кардамона

2 лавровых листа

4 гвоздики

палочку корицы (поломать пополам или мельче)

Все перемешать. Лук должен размягчиться.

Добавляем острое:

кусочек имбиря 2,5 см нарезать тонкими пластинками, положить в блендер + 4 зубчика чеснока + 1 ч. л. молотого кориандра + 2 ч. л. тмина + ч. л. сушеного чили.

Всё это измельчить в крошку в блендере. Добавить молотый миндаль, (как загуститель) 4 ст. л. +125 мл воды. Еще раз смешать в блендере.

Вылить эту смесь к луку. Перемешать.

Добавить 250 мл йогурта (1 чашка) + 125 мл жирных сливок, 250 мл куриного бульона (горячего), 1 ст. л. сахара + 1 ч. л. соли + 1 ч. л. гарам-масалы.Перемешать.

Добавить 100 г золотистого изюма «Султана» (желтый изюм). Все перемешать. Добавить курицу и сок от курицы с тарелки. Довести до кипения и варить под крышкой еще 20 минут. Блюдо можно оставить и подавать на следующий день.

P.S. Делала все по рецепту, взяла бедрышки, но у нас они без косточек не продаются, так что на косточки ушло грамм 500. Так что, надо учитывать "утруску-усушку".

Наверное, это открытие только для меня. У нас появилось "Кухня ТВ" и передачи с Найджелой Лоусон. Понравилась в начале просто манерой вести. А потом захотелось повторить, тем более, что наткнулась на эту самую "гарам-масалу".
Готовится на самом деле очень просто и достаточно быстро. Самое главное, выложить сразу все специи, а остальное, как говорит Найджела, готовится на : "раз, два, три". Вкус мягкий и пряный. Острота, для меня не чувствовалась. Очень удобно, что можно просто приготовить заранее и подать на следующий день. Подавала с просто отваренным рисом. У Найджелы подается такой же пряный плов. но с моими домашними консерваторами не рискнула. Но в следующий раз приготовлю обязательно. Фотография только одна ф/а так и нет, поэтому прошу прощения, фото с телефона). Выставлять не собиралась, но получилось так вкусно, что хочется поделится.