Домашние куриные колбаски

Ингредиенты:

Курица 1шт. (+ кожа и жир от ещё одной курицы)

Лук репчатый 1шт.

Чеснок 2зубчика.

Сушёная петрушка 1ст.ложка.

Соль, свежее молотый перец.

Крахмал картофельный 2ст.ложки.

Молоко сухое 2ст.ложки.

Вода 100-150мл.

Масло оливковое.

Кишки тонкие.

Как готовить:

1. Курицу помыть, обсушить, разделать. Снять с костей мясо, сохраняя весь жир и кожу, кости отложить для бульона, в этом рецепте они нам не понадобятся.

2. Куриное мясо, вместе с кожей и жиром пропустить пару раз через мясорубку с чесноком и луком. В фарш добавить специи и травы, вымешиваем до однородности.

3. Вливаем воду, добавляем крахмал и сухое молоко, вымешиваем до однородной, вязкой консистенции.

4. Кишки у меня в соли, поэтому их нужно промыть и наполнить фаршем: для этого можно воспользоваться отрезанным горлышком от бутылки или кулинарным шприцем. Набиваем кишки не плотно, иначе при формовке они могут лопнуть! Сворачиваем колбаски кольцом. Если вы приготовили много колбасок – часть смело замораживайте, на вкусе блюда это не отразится.

5. Прокалываем колбаски вдоль шпажкой, чтобы при жарке сохранилась форма, сбрызгиваем оливковым маслом и убираем в холодильник на пару часов.

6. Жарим такие колбаски или на огне, или на сковороде, с двух сторон до готовности (при прокалывании из колбасы должен вытекать прозрачный сок.). Гарнир на ваш вкус, у меня чечевица.

Вкусные, сочные и красивые колбаски!
При жарке курицы я обычно снимаю кожу, но никогда её не выбрасываю, а замораживаю, при приготовлении домашней колбасы или рыбных котлет – эта самая кожа с жиром просто незаменима, чтобы придать сочности готовому блюду. Надеюсь, мой совет вам пригодится!