Морбиделле из курицы с шампиньонами и горошком

Ингредиенты:

5 куриных грудок по 120 г каждая

2 яичных белка

2 ст.л. томатного соуса

0,5 стакана сливок 33%

10 шампиньонов (у меня 400 г замороженных)

200 г свежего зеленого горошка (у меня замороженный)

1 веточка шалфея (у меня, к сожалению, не было)

2 пера зеленого лука (заменила петрушкой)

0,5 стакана белого сухого вина

1 ч.л. сливочного масла

немного овощного бульона

20 г муки

соль, перец

оливковое масло

Как готовить:

Куриные грудки дважды пропустить через мясорубку. Посолить, поперчить, влить сливки и добавить измельченный лук, перемешать.

Белки взбить до пышной массы и деликатно ввести в фарш, чтобы белки не осели.

Слепить небольшие котлетки, затем присыпать мукой и обжарить на смеси оливкового и сливочного масел, добавив в сковороду веточку шалфея, по 4 минуты с каждой стороны.

Из сковороды слить масло, влить вино и готовить, пока оно не выпарится вдвое. Добавить нарезанные грибы и горошек, готовить, пока не выпарится вся жидкость.

Затем влить томатный соус и еще немного овощного бульона. Оставить блюдо под крышкой еще на несколько минут.

Морбиделле подавать с приготовленным гарниром.