Куриные сардельки с сыром лестер и овощами-гриль

Ингредиенты:

Куриное филе - 700 г;

Куриное бедро (без кожи) - 300 г;

Сыр "красный лестер"(или любой другой 40% жирности) - 150 г;

Сливки (20%) - 150г;

Соль морская (с горкой) - 1,5 ч.л.;

Перец черный (молотый) - 0,5 ч.л.;

Кориандр молотый - 0,5 ч.л.;

Чеснок гранулированный - 0,5 ч.л.;

Паприка молотая (с горкой) - 1 ст.л.;

Мускатный орех (на кончике ножа) ;

Черева - 2-2,5 метра(в зависимости от диаметра) ;

Баклажан (большой) - 1 шт;

Цуккини (большой) - 1 шт;

Помидоры черри - 6-10шт;

Лук белый (маленький) - 1 шт;

Уксус бальзамический (для овощей) - 1-2 ст.л.;

Масло оливковое - 3 ст.л.;

Соевый соус - 1 ст.л.;

Чеснок - 1 зуб.;

Пару веточек петрушки ;

Соль морская по вкусу,

Перец ч.м.

Как готовить:

Бедра срезать с кости, добавить нарезанное филе, смолоть в блендере до однородного состояния или пропустить через мясорубку с мелким решетом 2-3 раза.

Добавить сливки, специи, соль. Хорошо все вымешать до однородного состояния.

Сыр нарезать мелким кубиком, добавить в фарш. Хорошо перемешать.

Череву помыть от соли снаружи и внутри под проточной водой.

С помощью насадки начинить фаршем череву, оставив по 5 см по краям. Отправить колбаски в холодильник на 3-4 часа созревать.

Через 3-4 часа, перевязать колбаски, придав им одинаковую форму. Налить в кастрюлю воды, погрузить в нее колбаски. Вода должна хорошо нагреться, но не кипеть ни в коем случае. Готовить 15-20 минут. Если есть кухонный термометр - температура внутри готового изделия 75*. Готовые колбаски слегка обжарить на оливковом масле до золотистости или на сковородке-гриль.

Цуккини, баклажан и луковицу нарезать кружочками. Обжарить на сковородке-гриль. Помидоры обжарить целиком. Смешать бальзамик, соевый соус и оливковое масло. Заправить овощи. Раздавить чеснок, добавить в овощи и пару листиков петрушки. Посолить, поперчить, дать пару минут промариноваться.