Тажин с уткой

Ингредиенты:

Утка (ножки) – 6 шт. (1 кг)

Лук репчатый – 350 г

Морковь – 350 г

Нут готовый (отваренный) – 200г

Баклажаны – 300 г

Чеснок – 3 зубчика

Паприка – 1 чл

Куркума – 1 чл

Зира молотая – 0,5 чл

Гвоздика (порошок) – 0,5 чл

Корица молотая – 0,25 чл

Шафран – 1 щепотка

Имбирь свежий – 20 г

Изюм – 200 г

Бульон куриный – 0,5 л

Масло оливковое – 1 ст л

Лавровый лист – 2 шт.

Соль по вкусу

Как готовить:

Смешать корицу, зиру, гвоздику, паприку и куркуму.

Приправить этой смесью утку, хорошо перемешать, накрыть пленкой и поставить в холодильник на час, полтора.

Бульон довести до кипения и замочить в нем шафран.

Тем временем очистить и тонко нарезать лук, чеснок очистить и мелко порубить, имбирь натереть на мелкой терке.

В сковороде сильно разогреть масло и быстро обжарить утку до хорошего золотистого цвета, переложить ножки в тажин.

В масле на котором жарилась утка обжарить лук, чеснок и имбирь примерно 3 мин, переложить к мясу.

Влить бульон, добавить лавровый лист.

Накрыть тажин крышкой и томить на медленном огне 1 час.

Морковь и баклажан нарезать толстенькими четвертушками.

Добавить в тажин нут, изюм, морковь и баклажаны, посолить и поперчить по вкусу, перемешать, накрыть крышкой и томить еще 30 мин.

Подавать с лепешками или рисом.

Вкусно невероятно! И совсем не много специй, хотя я этого боялась!