Фаршированные куриные голени с малиновым соусом

Ингредиенты:

Куриные голени – 10 штук

Булгур – 100г

Шампиньоны- 250 г

Лук репчатый – 1 луковица (некрупная)

Паприка копченая – 1 чт.л.

Масло оливковое – 1 ст.л.

Лук зеленый небольшой пучок

Оливковое масло в пульверизаторе

Соль и перец по вкусу

***

Для малинового соуса:

Красное сухое вино - 100 мл

Бульон куриный – 100мл

Малина - 1 стакан

Сахар 1 ст.л.

Мята 1 веточка

Лавровый лист 1 шт.

Соль- по вкусу

Перец черный свежесмолотый

Как готовить:

Для приготовления малинового соуса влить в кастрюлю куриный бульон и вино.

Добавить промытую и перебранную малину, сахар и лавровый лист. Довести до кипения и готовить на среднем огне около 10 минут.

Убрать из кастрюли лавровый лист, добавить рубленую мяту, посолить, поперчить и через минуту снять с огня. Горячим протереть через сито. Убрать соус в холодильник до полного охлаждения.

Для начинки вскипятить 200 мл воды, всыпать 100г булгура, готовить на маленьком огне 10 минут или до полного впитывания жидкости. Остудить.

Репчатый лук порезать мелкими кубиками, обжарить на разогретом оливковом масле, добавить порезанные мелко шампиньоны, обжаривать 10 минут. Добавить грибы с луком к булгуру, добавить мелко резанный зеленый лук, копченую паприку, соль и перец по вкусу. Перемешать.

Удалить из голеней косточку, для этого аккуратно, маленьким ножиком подрезать мясо около косточки освободить кость, при этом голень, как бы, выворачивается наизнанку. Сустав на конце оставляем, косточку возле сустава обрубить.

Нафаршировать голени начинкой. Фаршированные голени выложить в форму для запекания, сбрызнуть оливковым масло сверху и запечь в заранее разогретой до 180 градусов духовке 40 минут.

Подавать с холодным малиновым соусом.