Коптим Индейку

Ингредиенты:

Индейка потрошённая 5кг.!

Вода холодная 8 литров!

Соль 4ст.л.!

Сахар коричневый 2ст.л.!

Insta Cure 1ч.л.!

Красный перец 1ст.л.!

Чёрный перец горошек 1ст.л.!

Кориандр семена 1ст.л.!

Горчица семена 1ст.л.!

Ягоды можжевельника 1ст.л.!

Гвоздика 4шт.!

Лавровый лист 6шт.!

Как готовить:

Как всегда берём ружьё и идём на охоту, ну или в ближайший магазин за индейкой!

Ставим на огонь 500мл. воды, добавляем красный перец, чёрный перец горошек, семена кориандра, семена горчицы, ягоды можжевельника, гвоздику, лавровый лист!

Доводим до кипения и снимаем с огня, даём полностью остыть, после-чего смешиваем с остальной водой!

Так-же добавляем в воду соль, сахар коричневый и insta cure, размешиваем до полного растворения соли с сахаром!

Опускаем индейку в маринад и ставим в холодильник или другое холодное место на 7 суток!

По прошествие семи суток сливаем маринад и обсушиваем индейку бумажными полотенцами!

За-тем укладываем индейку на решётку в коптильную камеру и коптим на кленовых опилках!

Начинаем коптить при температуре 40 градусов и постепенно в течении 10ти часов подымаем температуру до 70ти градусов!

Ждём, пока температура внутри индейки не подымется до 66ти градусов!

Как только температура поднялась до нужной отметки, сразу снимаем индейку с коптильной камеры!

После-чего проветриваем индейку в прохладном месте 6 - 12 часов, за-тем храним в холодильнике!

Всё, осталось только тонко порезать индейку и кушать ! ! !