Кукурузные початки с индейкой

Ингредиенты:

филе индейки - 350г

початки мини-кукурузы - 125г

грибы (шампиньоны/шиитаке) - 75г

перец сладкий - 1/2 шт.

чеснок - 2 зубчика

рыбный соус - 2 ст.л.

устричный соус - 1 ст.л.

масло растительное для жарки

рис Индика Голд от "Мистраль" - 0,5 стак.

зеленый лук - 2 перышка

кориандр (листья)

коричневый сахар - 1/2 ч.л.

перчик чили по желанию

Как готовить:

Рис отварить до готовности.

Мясо индейки (курицы) порезать кусочками.

Початки кукурузы бланшировать 2 минуты в кипящей воде, слить и обдать холодной водой.

Грибы (в оригинале шиитаке, у меня шампиньон) порезать ножку шайбочками, шляпку дольками.

Сладкий перец разрезать вдоль, вынуть сердцевину с семечками, порезать кубиками.

Чеснок порезать небольшими кружочками, перышки лука - кусочками.

В воке раскалить масло, обжарить кусочки индейки до золотистой корочки, вынуть и поместить в другую посуду.

В вок поместить чеснок, обжаривать 1 минуту, затем кукурузу, грибы и сладкий перец, перемешать, обжаривать помешивая 4 минуты, влить устричный и рыбный соусы, сахар, вернуть мясо индейки, все перемешать, снять с огня.

В готовое блюдо добавить зеленый лук, листья кориандра и, если любите поострее, порезанный перчик чили.

Подавать с вареным рисом.

Молодые початки сладкой кукурузы, не превышающие в длину 10см, являются излюбленными овощами, используемыми в азиатской кухне. Их сочетают с различными продуктами, но особенно хороши они с мясом птицы, в данном случае я использовала индейку, хотя в оригинальном рецепте, взятом мною в книге "Овощи" серии "Шедевры мировой кухни", использовали курицу.