Утка карри по-тайски (Массаман)

Ингредиенты:

Рис Индика Gold От ТМ Мистраль - 150 г

Утиная грудка - 1 шт

Чеснок - 5 зуб

Помидор - 1 шт

Лук репчатый - 1 шт

Перец красный - 1 шт

Ананас (консервированный) - 4 кольца

Сельдерей черешковый- 3 шт

Базилик - 2 ст.л.

Кокосовое молоко - 100 мл

Смесь карри:

Чеснок - 2 зуб

Имбирь - 1 ст.л.

Рыбный соус - 3 ст.л.

Карри - 1 ст.л.

Тмин и кориандр - по 1 ч.л.

Кетчуп - 1 ст.л.

Кайенский перец - 1 ч.л.

Чили - 0,5 шт

Сахар - 1 ч.л.

Кокосовое молоко - 4 ст.л.

Сок лимона или лайма - 2 ст.л.

Как готовить:

Рис отварить по инструкции.

Филе утки нарезать на небольшие кусочки и обжарить до золотистого цвета.

Лук и чеснок нарезать кольцами.

Перец нарезать соломкой.

Приготовить смесь карри: смешать все ингредиенты, измельчить в блендере.

В сковороду к утке добавить перец красный, лук, чеснок. Обжарить в течении двух минут. Добавить смесь карри 2 ст.л. и помидор без кожицы. Оставшаяся смесь карри подойдет для другого блюда.

Выложить в сковороду нарезанный сельдерей и ананасы.

Добавить кокосовое молоко, немного воды, соль и тушить в течении 5-10 минут.

В самый последний момент, перед снятием с плиты, добавьте базилик.

Хорошенько перемешайте, снимите с плиты.

Разложите приготовленный рис по тарелкам. Сверху выложите утку с овощами и перемешайте.

Может показаться сначала, что в любом тайском блюде все намешано, нарезаны продукты, которые не сочетаются друг с другом. Но это не совсем так. Тайская кулинария очень гармоничная и предусматривает разнообразие подходящих друг к другу вкусов. Повара-тайцы умеют искусно сочетать острое и горькое (перец Чили с другими продуктами), соленое (рыбный соус и соль) со сладким ананасом. Обычные продукты из наших магазинов можно превратить в тайские, стоит только добавить к ним особые специи.