Рис с перепелами со стручковой фасолью и грибами

Ингредиенты:

Рис белый "Индика" - 1 стак.,

Перепела - 2шт,

Фасоль стручковая - 200г,

Шампиньоны - 100г,

Шиитаке - 60г,

Чеснок - 2зуб,

Масло оливковое - 2ст.л,

Соль морская - по вкусу,

Перец ч.м. - по вкусу,

Соус унаги - 100г,

Бульон овощной или куриный - 2-3ст.л,

Перец чили - по вкусу,

Петрушка - несколько веточек.

Как готовить:

Рис промыть несколько раз под проточной водой. Налить воды на 1 см выше риса, посолить ее и отварить рис на среднем огне до готовности.

Фасоль помыть, отрезать хвостики, при желании порезать, отварить в подсоленной воде 3 минуты, слить горячую воду и сразу залить ледяную. Это не только сохранит цвет но и полезные вещества содержащиеся в стручковой фасоли.

Перепелов помыть, обсушить, посолить, поперчить, разрезать тушку на две части вдоль по грудке и хребту. Налить немного оливкового масла на сковороду, обжарить с обеих сторон до румяной корочки. Перепела готовятся быстро. Снять готовых перепелов со сковороды. Выложить туда почищенные и нарезанные грибы. Как только грибы слегка обжарятся, добавить фасоль, нарезанный чеснок, посолить, поперчить. Влить соус унаги и бульон (я добавила бульон в котором варилась фасоль). Добавить рис, нарезанный перец чили, хорошо перемешать. При подаче перепелов выложить на рис, посыпать рубленной зеленью, полить остатками соуса. Я подавала отдельно.