Индейка в Маринаде с Маракуйей и Клюквенным Соусом

Ингредиенты:

Не большая индейка 1шт. (6кг.)!

Вода холодная 6 литров!

Пиво холодное 2 литра!

Свежая маракуя 12шт.!

Чёрный перец горошек 1ст.л.!

Красный перец 1ст.л.!

Семена горчицы 1ст.л.!

Гвоздика 4шт.!

Лавровый лист 6шт.!

Соль 80гр.!

Сахар коричневый 30гр.!

Клюква свежая 4 стакана!

Вода 1 стакан!

Сахар 1 стакан!

Цедра лимона 1/2ч.л.!

Оливковое масло 2ст.л.!

Как готовить:

Покупаем, стреляем, или ловим соседскую индейку, желательно молодую, симпатичную и не замужнюю!

Ставим на огонь 500мл. воды, бросаем в воду чёрный перец горошек, красный перец, семена горчицы, гвоздику, лавровый лист!

Доводим всё это до кипения и снимаем с огня, даём полностью остыть, за-тем смешиваем с остальной водой и холодным пивом!

Разрезаем маракую на две части и выгребаем содержимое в маринад, добавляем соль с сахаром коричневым!

Размешиваем до полного растворения соли и опускаем индейку в маринад, ставим в холодильник на 48 - 72 часа!

Ставим не большую кастрюльку на огонь, наливаем 1 стакан воды и насыпаем 1 стакан сахара!

Как только закипит насыпаем 4 стакана свежей клюквы, ждём повторного закипания, за-тем уменьшаем огонь на самый маленький и готовим примерно 10 минут, или пока клюква не начнёт лопаться, добавляем цедру лимона!

Снимаем клюкву с огня и даём полностью остыть, после чего ставим в холодильник для загустевания!

Сливаем маринад с индейки и обсушиваем бумажными полотенцами, укладываем индейку на противень!

Сбрызгиваем индейку оливковым маслом и натираем 4ст.л. клюквенного соуса, накрываем противень фольгой и ставим в духовку!

Готовим в духовке примерно 4 часа, при температуре не выше 140 градусов, за 30 минут до окончания процесса жарки, нужно снять с противня фольгу!

Продолжаем жарить пока температура внутри индейки не подымется до 75ти градусов, за-тем сразу достаём из духовки!

Даём индейке мину 10 - 15 расслабится, после чего режем на куски и с клюквенным соусом подаём на стол!

Всё, кушаем!