Жаркое из утки с ананасом и спаржевой фасолью

Ингредиенты:

утиная ножка без кости - 2 шт.,

ананас консервированный - 3-4 ст.л,

фасоль спаржевая - 200г,

лук репчатый - 1 шт.,

чеснок - 2 зуб,

масло оливковое - 1 ст.л,

перец чили - по вкусу,

перец ч.м. - по вкусу,

соль морская - по вкусу,

соус соевый - 1 ст.л,

уксус белый винный - 2 ст.л,

сахар - 1 ст.л (или по вкусу),

крахмал кукурузный - 1 ст.л.,

вода - 1 ст.,

зелень свежая для украшения.

Как готовить:

Фасоль разморозить, отварить в подсоленной воде минут 5-7, залить ледяной водой, так фасоль останется хрустящей.

Утиное мясо сбрызнуть винным уксусом, посолить, поперчить, мариновать минут 15-20. Просушить бумажным полотенцем, обжарить на небольшом огне на сухой сковороде до готовности. Сначала кожей вниз чтобы вытопить лишний жир и образовалась хрустящая румяная корочка на ней. Готовую утку нарезать на небольшие кусочки. Сковороду помыть. На небольшом количестве оливкового масла обжарить очищенную и нарезанную полукольцами луковицу, добавить нарезанный ананас, отварную фасоль, готовить минут 5, влить воду. Когда вода закипит, добавить соевый соус, винный уксус, сахар, посолить, поперчить, добавить чили по вкусу и раздавленный чеснок, дать покипеть еще 5 минут, добавить утку. Попробовать соус на вкус, добавить крахмал, перемешать, когда соус закипит и чуть загустеет от крахмала, выключить плиту, накрыть крышкой и дать постоять минут 5-7. При подаче выбросить чеснок и посыпать свежей зеленью - кинзой или базиликом. На гарнир отлично подойдет отварной рис.