Террин куриный сливочный «Белоснежка» и очень вкусный овощной гарнир к нему

Ингредиенты:

1. грудка куриная-1 крупная-около 1кг

2. сыр «Хохланд» творожный с зеленью-пол баночки

3. сыр плавленый «Очаковский» со вкусом бекона-пол баночки

4. сметана- 2 ст.ложки

5. яйца- 2шт

6. фисташки-горсть

7. крахмал кукурузный-1 полная ст.ложка

8. майоран, перец черный и мускатный орех-по щепоточке

9. соль по вкусу

10. набор овощей ( у меня цуккини, морковь, помидоры -черри, сладкий перец и лук)-по небольшому овощу

11. вино белое сухое-2 ст. ложки

12. масло сливочное-1 чайная ложка

13. масло оливковое-1 чайная ложка

Как готовить:

1. Снять филе с куриной грудки и дважды пропустить его чрез среднюю решетку мясорубки.

2. Отделить желтки и растереть их с сырами и сметаной в пышную массу. Всыпать пряности. Добавить крахмал и фарш, тщательно вымешать и немного взбить венчиком.

3. Взбить белки в крутую пену, аккуратно вмешать в фарш. Добавить фисташки и слегка перемешать.

4. Выложить в смазанную форму, накрыть фольгой, оставив сверху «купол»-чтобы фольга не пристала к фаршу.

5. Установить форму в другую-побольше, налить в большую форму воды до трети высоты формы с террином.

6. Поставить конструкцию в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут. Затем убрать нагрев до 130 градусов и выдержать террин минут 15-20. Если при надавливании террин пружинит-отключить нагрев и дать постоять на столе под фольгой минут 5-7.

7. Пока террин запекается, овощи помыть-очистить-обсушить. Нарезать крупными ломтиками и чуть обжарить в хорошо разогретом оливковом масле при помешивании до очень легкой корочки. Овощи непременно должны остаться хрустящими!

8. Влить вино, и , помешивая, выпарить его почти полностью. Снять сковороду с огня и выложить кусочек сливочного масла в овощи. Дать ему растаять и перемещаться с остатками сока и вина. Чуть-чуть присолить.

9. Сервировать террин очень теплым с овощным гарниром. Бокал белого вина-как тут и был!

Букофффф много-а делается элементарно-на раз - два! За счет высокого сырно- молочного содержания и запекания под фольгой террин выходит очень светлым- молочно-белого цвета. Нежный, с приятным сливочным вкусом и тонким ароматом муската и майорана, с чуть заметным привкусом копченостей. Овощи-напротив-яркие по виду и вкусу, сочные, хрустящие, в очень вкусной подливке из вина-масла и овощных соков. Замечательное сочетание! На ужин -просто чудесно!