Лазанья-фантазия с запеченными баклажанами и огурцами

Ингредиенты:

Для теста:

Мука - 1 стакан

Яйцо - 1 шт.

Вода - сколько возьмет, для получения пельменного теста

Начинка:

Баклажан - 1 шт.

Огурец - 1 шт.

Болгарский перец (желтый для красоты) - 1 шт.

Сыр копченый - около 100 г.

Лук репка крупный - 1 шт.

Помидоры - 4 шт. средних

Приправа для спагетти, сушеный чеснок

Для сырного соуса на основе Бешамель:

Мука - 2 ст.л.

Сливочное масло - 2 ст.л.

Молоко или сливки - 400 мл

Сыр твердый (гауда) - по вкусу, у меня примерно 0,5 ст тертого

Сыр плавленный с зеленью или грибами (Виола, Президент, Хохланд) - 100 г.

Тимьян, базилик сушеные по вкусу.

Как готовить:

Тесто: Смешать все ингредиенты, раскатать в пластины толщиной 1-2 мм, нарезать на квадраты- прямоугольники.

Начинка: баклажаны и огурцы нарезать пластинками по 2 мм. Смазать оливковым маслом и запечь на гриле до румяности (огурцы тоже!). Если нет гриля, можно просто обжарить на небольшом количестве масла. Перец запечь в духовке, охладить, снять кожицу и порезать квадратами 2*2 см.

На сковороде обжарить мелко порезанный лук до прозрачности, добавить также мелко порезанные помидоры, тушить минут 15. В конце посыпать приправой для спагетти и сушеным чесноком. С помидорах должно остаться немного жидкости.

Сырный соус: 2 ст.л муки разогреть в сухой кастрюльке до светло-золотистого цвета. Добавить сливочное масло, обжарить 1-2 минуты. Небольшими порциями вливать холодное молоко или сливки, постоянно помешивая. Когда соус начнет густеть, добавить плавленный сыр, затем мелко натертый твердый сыр. Постоянно мешая, дать закипеть и сразу выключить.

Сборка: Все составляющие разделить на 2 или 3 части, в зависимости от желаемой высоты. Блюдо для лазаньи смазать сырным соусом, выложить 1 слой пластов теста (тесто не варить). Сверху положить часть помидорно-луковой смеси. Затем на смесь хаотично выложить баклажаны, огурцы и квадратики перца. Посыпать натертым копченым сыром. Залить сырным соусом. Таким образом выложить 2 или 3 слоя, кто как любит. Верхний пласт теста намазать сырным соусом, перемешанным с копченым сыром.

Запекать в духовке 20-25 минут.

Своим созданием это блюдо обязано старшей дочке, которая жуть как любит макаронные изделия. Утром она заявила, что ничего кроме лазаньи есть сегодня не собирается... Так как выйти из дома не было никакой возможности, пришлось действовать по принципу - "пошла баба - по амбарам помела, по сусекам поскребла и приготовила...".
Вариант с печеными огурцами возник, когда я обнаружила, что в холодильнике кончились кабачки. Тут вспомнила одну байку про китайцев - что они кабачки едят сырыми, а огурцы жареными... А чем мы хуже? По вкусу получились похоже на кабачки, но более свежие.