Филе морского окуня в шубке из шпината на соусе из паприки

Ингредиенты:

Филе морского окуня (или другой нежирной рыбы по вкусу)-4 филе по 100-120 грамм

Сок одного лимона

Соль,свежемолотый чёрный перец

кроме того:

Крупные листья свежего шпината-250 грамм

Овощной или рыбный бульон-350 мл (у меня овощной)

Сухое белое вино-100 мл

Репчатый лук-1

Красная паприка-2 большие

Свежий чили-1 стручок

Томаты из банки (если целые-порезать кубиками)-200 грамм

Какой-нибудь овощ,контрастирующий окраской с красным цветом,у меня был цукини,можно зелёную паприку-1/2

Сладкая красная паприка (приправа)-1 стол.ложка

Как готовить:

Филе рыбы промыть под проточной водой,промокнуть бумажными полотенцами,побрызгать лимонным соком,посолить,поперчить и дать постоять минут 10-15

Листья шпината отрезать от ножек,помыть,дать стечь воде

Вскипятить в кастрюле бульон с вином

Очень коротко бланшировать в полученном бульоне листья шпината,разложить их на бумажных салфетках,чтобы оставшийся на листьях бульон впитался в салфетки

Почистить и порезать мелкими кубиками лук

Красную паприки и чили очистить от ножки и семян,порезать мелкими кубиками

В бульон (в тот же,в котором бланшировали шпинат) положить кубики лука,паприки,чили и кубики томатов

Дать повариться на среднем огне минут 6-8

В это время запеленать филе рыбы в листья шпината

Положить запелёнутую рыбу в соус и на небольшом огне готовить 10-12 минут

Вытащить из соуса рыбу в шпинате,соусу дать скапать,не дать рыбке остыть

Сам соус пюрировать либо в блендере,либо стоячим миксером для пюрирования

Цукини (или зелёную паприку) порезать мелкими кубиками,добавить к соусу и вскипятить соус заново

Соус посолить,поперчить,сбрызнуть лимонным соком,добавить порошок красной сладкой паприки,хорошо перемешать

На горячую тарелку положить соус,поверх соуса положить рыбу в шпинате,как гарнир подать вермишель (у меня бантики-фарфалле) из цельного зерна,сдобренную небольшим кол-вом сливочного масла

Блюдо очень диетичное, но при этом очень вкусное,я даже не ожидала,что будет так хорошо. Всё ,что полезно и нужно,-всё есть в этом блюде: белок,йод-рыба;витамины ,минералы-шпинат и другие овощи; витамины группы B(Б) и баластные вещества-цельнозерновая вермишель.Ну и для более быстрого переваривания и ускоренного жиросжигания-острый чили. Кратко,-я осталась 100 %-но довольна.