Запечённая рыба (Стeйк из Тунца) по гречески (остров Spetses)

Ингредиенты:

Оливковое масло-2 стол.ложки

Репчатый лук-1,порезать мелкими кубиками

Чеснок-2 зубчика,мелко порезать

Белое сухое вино-100 мл

Томаты,порезанные кубиками вместе с соком-1 баночка 400 грамм

Сахар-1 щепотка

Зелень петрушки,измельчить-3 стол.ложки

Соль,свежемолотый чёрный перец

Стейки из тунца-4 по 175 грамм каждый (примерно)

Сок 1/2 лимона

Белые панировочные сухари (либо мелкие хлебные крошки)-50 грамм

Немного измельчённой зелени петрушки,чтобы посыпать готовую рыбу

Как готовить:

Разогреть оливковое масло на сковороде

Обжарить лук и чеснок до прозрачности

Добавить вино,кубики томатов вместе с соком,сахар и петрушку

Посолить и поперчить соус

Довести до кипения и дать жидкости сильно редуцироваться,поэтому огонь не убавлять

Поставить разогреваться духовку до 170 градусов

В это время положить обмытые и обсушенные куски тунца в смазанную маслом форму для запекания

Побрызгать куски рыбы лимонным соком,посолить и поперчить

Как только томатный соус на сковородке загустел,залить им куски тунца

Поставить рыбу с соусом в духовку и запекать минут 8-10 (зависит от толщины кусочков рыбы.Надо быть осторожным и контролировать.Так как тунец рыба,напрочь лишённая жира,долго запекать её не надо,будет сухо.Поэтому быть начеку,проверять кончиком ножа)

Вытащить форму с рыбой из духовки,переставить температуру на 250 градусов,кусочки рыбы посыпать сверху белыми панировочными сухариками или хлебными крошками и убрать назад в духовку

Запекать дальнейшие 5-8 минут,пока не зарумянится обсыпка

Подавать с соусом,слегка посыпав кусочки рыбы петрушкой. На гарнир я подала варёную (непременно в шкурке,чтобы не терялись витамины.перед подачей почистить) картошечку с укропом.

Это блюдо происходит с щедро покрытого лесом острова Spetses,одного из четырёх,лежащих южнее Афин Саронских островов. Для блюда можно использовать самые различные сорта рыбы(Рыбные стейки или просто филе).
Очень здоровое и десятичное блюдо. Самое оно для тех,кто хочет и интенсивный вкус,и хорошую форму.