Суши-рис

Суши-рис
суши-рис

 

 Кухня: Японская

 Время приготовления: 90 мин.

 Сложность: Не определен

 Оригинальный рецепт: Приготовление риса для суши

 

Ингредиенты:

Рис "Японика" фирмы "Мистраль" - 1 упаковка(0,5 кг)

Водка - 1 ст.л.

Кусочек водоросли нори (5*5 см)

Рисовый уксус 3 ст. л.

0,5 ч.л соли

1 ч.л. сахара

Как готовить:

Рис тщательно промыть ( минимум 7 раз) в холодной воде, пока не станет прозрачной

Слить воду и оставить для набухания на пол часа

В кастрюлю поместить рис и залить водой в пропорции 1:2, положить кусочек нори и включить сильный огонь прикрыть крышкой

как только закипит рис начнет закипать аккуратно вынуть нори влить водку накрыть крышкой и варить ровно 10 минут, КРЫШКУ НЕ ОТКРЫВАТЬ!!!

по истечении 10 минут НЕ ОТКРЫВАЯ КРЫШКУ выключить огонь и пусть стоит еще 10 минут

в это время растворить в рисовом уксусе соль с сахаром

как только рис постоял еще 10 минут крышку открыть и аккуратно деревянной ложечкой переложить небольшими порциями рис в крупную посуду(таз), смазанную предварительно рисовым уксусом

Когда перекладываете рис обмахивайте его веером ( так он приобретет жемчужный блеск)

после того как рис переложен влить сверху на него заправку из уксуса, и аккуратно перевернуть весь рис( не перемешивать!!!)

Дать остыть и можно приступать к приготовлению суши=)

Готовлю только по этому рецепту и рис всегда удается, в суши он отлично пропитывается соусом и не слипается комками, в меру клейкий и рассыпчатый=)

 

Рекомендуем

0 комментариев

X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх